サーモンとアボカドのポキ風ちらし寿司

ハワイの郷土料理、ポキ風に味付けしたサーモンをたっぷりのせたちらし寿司♪簡単なのに華やかな見た目で食卓を盛り上げます。 ■材料（2〜3人分〔15分〕炊飯時間を除く） サーモン刺身用 150g アボカド 1/2個 レモン 1/4個 チェリーモッツァレラチーズ 30g 米 1と1/2合 すし酢 大さじ4 すり白ごま 小さじ1/2 【A】 しょうゆ 小さじ2 ごま油 小さじ2 ■工程 <1> 米は固めの水加減で炊飯する。炊き上がったらボウルなどに移し、すぐに寿司酢を混ぜ合わせてしゃもじで切るように混ぜる。 <2> サーモンは2cm角に切り、【A】と混ぜ合わせておく。 <3> アボカドは1.5cm角に切る。レモンは薄いいちょう切りにする。 <4> <1>が冷めたら器に盛り付け、<2>、<3>、チェリーモッツァレラチーズをバランス良くのせる。 <5> 最後にすり白ごまを振る。 ■コツ・ポイント 酢飯は炊き上がったご飯に寿司酢を混ぜるだけ！具材も加熱する必要のないものばかりなので、簡単に作れます。 レモンは皮ごと使うので国産のものがおすすめです。