海老
20尾前後
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/2個
トマト
中2個
おろしにんにく
少々
バター
小2＋小1
カレー粉
小1＋大1
小麦粉
小1＋大1
白ワイン
大2
コンソメの素
1個
はちみつ(砂糖可)
大1
水
1/2カップ
生クリーム(牛乳可)
大3
塩
小1弱
こしょう
少々
手順
-
海老は下処理(下参照)をして水気をとり、カレー粉と小麦粉各小1ずつをまぶしておく。 玉ねぎはみじん切にりにする。
-
ズッキーニはタテ半分に切って5㍉幅の半月切りにする。トマトは1㌢角のざく切りにする(湯剥きするときれい)。
-
お鍋にバター小2を熱し中火弱で海老を炒め、色が変わったら取り出す。 同じお鍋にバター小1を熱しにんにくと玉ねぎを炒める。
-
玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニを加え2分炒め、カレー粉と小麦粉各大1ずつを加える。焦がさないようにたえず混ぜる。
-
粉類が混ざったところで白ワインとトマトを入れ、アルコール分を飛ばして水、コンソメ、はちみつも加え中火弱で7~8分煮込む。
-
汁気がトロっとしたところで、海老を戻し生クリーム、塩、こしょうを加えて少し煮立てる。
-
お好みでコリアンダー、ガラムマサラ、クミン等追加しても美味しいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
海老下処理…殻をとり、背に沿って包丁で2㍉深さで開き背ワタをとる。塩少々と片栗粉大1位を海老にもみこみ、片栗粉を洗い流し水気をとる。 カレー粉は塩分のほぼないものを使用しています。塩分多めのカレー粉なら塩を減らして下さい。
■このレシピの生い立ち
夏はズッキーニの季節。海老と合わせてカレーにしたら美味しいかなぁと、スーパーの中で考え、何度か作ってレシピアップ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
