材料(2人分)
米 1,5合
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1,5
塩 小さじ1/2
柚子の皮のすりおろし 1/2個分
とろサーモンの刺身 1パック
サラダエビ 1パック
スナップエンドウ 4本
海苔のパンチしたもの 10枚程度
甘い厚焼き卵 1個分
作り方
[1] 米は寿司用に炊いて、調味料を混ぜたものをかけて柚子酢飯にする。スナップエンドウは茹でて1センチくらいに切る。
[2] 器に柚子酢飯を盛り、とろサーモンと茹で海老、厚焼き卵を小さく切ったものを乗せる。さらに、パンチした海苔と、スナップエンドウを散らす
[3] 甘い厚焼き卵は卵一個に砂糖小さじ2醤油、小さじ1〜を入れて味を見て焼きました。市販の厚焼き卵でもいいと思います。
[4] 市販の寿司酢に柚子の皮のすりおろしを混ぜると簡単です。
きっかけ
昔、ミツカンのお題で作ったレシピの復刻版のリメイクです。
おいしくなるコツ
柚子のすりおろしをたっぷり入れると香りが良くて、生ものがあまり得意でない私も美味しくいただけました。
のりはお弁当でパンチした残りが可愛かったので飾りました。