鯛の昆布〆ちらし寿司

材料（2〜3人分（30分(炊飯時間・昆布〆にする時間を除く)） 真鯛（刺身用サク） 150g だし昆布 20cmくらいのもの2枚 米 1合 れんこん 100g きぬさや 5枚 ラディッシュ 2個 錦糸卵 100g 寿司酢 大さじ4 鯛の刺身を昆布〆にしてうまみアップ♪ 紅白の彩りがおめでたいちらし寿司です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、真鯛です。 [2] 真鯛はだし昆布で挟み、ラップに包んで冷蔵庫で1晩おく。 [3] れんこんは薄いいちょう切りにする。沸騰したお湯でさっとゆでてざるに上げ、寿司酢に漬けて粗熱を取る。 [4] 米は硬めの水加減で炊き、熱いうちに<3>を混ぜ合わせて冷ます。 [5] きぬさやはさっとゆでて斜め半分に切る。ラディッシュは薄切りにする。 [6] 器に<4>を盛って錦糸卵をのせる。削ぎ切りにした<2>、<5>を盛り付ける。 ■コツ・ポイント 真鯛は昆布に挟むと余分な水分が抜けてうまみがアップします。れんこんは味が染み込むように熱いうちに寿司酢に漬けましょう。シャキシャキの食感が楽しめる酢飯になります。 ■このレシピの生い立ち 真鯛の刺身にひと工夫してちらし寿司にしてみました☆お祝いの食卓にぜひ！