こんにちは今日のパンクッキーパンクッキーはサクッとパンはふわっと柔らかくてもふもふ食べちゃう＊クッキーパン新IFトレー6個分こちらを使用していますーー
『ホワイトクッキー夫婦喧嘩は犬も食わない』こんにちは絞り出しクッキーのレシピです。バレンタインにも作りました♪レシピの覚え書きこれからひな祭りやホワイトデー卒業シーズンにプレゼントなどにクッキーの贈り…ameblo.jp
材料
☆パン生地
強力粉（イーグル）
200g
ドライイースト（homemadecake）
3g
砂糖
15g
塩
3g
蜂蜜
10g
乳児には使用不可卵
40g（Lサイズ1個残りはクッキー）
牛乳
110g
無塩バター
20g
☆クッキー生地
バター
50g
粉砂糖
50g
卵パン生地の残り
（20g）
バニラビーンズペースト
1滴
生クリーム
20g
薄力粉
100g
手順
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入するクッキー生地はパンの捏ね、発酵中に作り焼成前まで常温で寝かしておきます
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ガス抜きして6等分丸めベンチタイム15分今の時期は空気が乾燥しています！パン生地も乾燥するのでビニールをかけるか、ぬれ布巾をかけてください
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成形ロール成形麺棒で生地を伸ばしてロール棒状新IFトレーにはショートニングを塗っておきます型に対して生地は小さく感じると思いますが2倍以上に発酵、釜伸びしますので成形後の写真の大きさくらいです
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スチームオーブン発酵35度スチーム40度発酵させるオーブン余熱間にクッキー生地を絞る
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焼成オーブン200度20分天板ターン9分後焼き上がり型から外して冷ます
投稿者からのコメント
なんでこうなるの？クッキー生地が綺麗に絞れたのに焼いたらデロデロに！失敗ではないですよクッキー生地だけを焼成すると綺麗に模様は残ります天板からの熱が伝わるので生地がダレる前に焼けるわけですパン生地の上でのクッキー生地は下からの熱が低いので上からの熱だけでは形を残して焼く事は出来ないんですねそんな実験でした
絞る練習絞る作業はなかなか無いですからこんな時でも練習してます技術はやらないと腕が落ちるだからといってこれは仕事じゃないけど作る瞬間の今！を大切にしたいからそれだけ作るのが楽しい！なぜ？を考える！そして当たり前に美味しい生地がどんな影響をうけてどう最終形成するか誰も気にすることないと思いますがそんなところを考えるのも好きたえち♡のmyPick
パン生地の温度が簡単に測れます！
最新私のパンレシピ6つ載せていただいています
こちらにも私のレシピを載せていただいています
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なんて良い香り焼き上がり直後に郵便局の宅配がピンポーン玄関開けたらこの香り局員さん香りだけでお読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
