こんにちは今日のパンクッキーパンクッキーはサクッとパンはふわっと柔らかくてもふもふ食べちゃう＊クッキーパン新IFトレー6個分こちらを使用していますーー材料ーーーーーーーー☆パン生地強力粉（イーグル）200gドライイースト（homemadecake）3g砂糖15g塩3g蜂蜜10g乳児には使用不可卵40g（Lサイズ1個残りはクッキー）牛乳110g無塩バター20g☆クッキー生地バター50g粉砂糖50g卵パン生地の残り（20g）バニラビーンズペースト1滴生クリーム20g薄力粉100g⭐️クッキー生地の作りかた⬇︎『ホワイトクッキー夫婦喧嘩は犬も食わない』こんにちは絞り出しクッキーのレシピです。バレンタインにも作りました♪レシピの覚え書きこれからひな祭りやホワイトデー卒業シーズンにプレゼントなどにクッキーの贈り…ameblo.jpーー作り方ーーーーーーーー⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入するクッキー生地はパンの捏ね、発酵中に作り焼成前まで常温で寝かしておきます⑵ガス抜きして6等分丸めベンチタイム15分今の時期は空気が乾燥しています！パン生地も乾燥するのでビニールをかけるか、ぬれ布巾をかけてください⑶成形ロール成形麺棒で生地を伸ばしてロール棒状新IFトレーにはショートニングを塗っておきます型に対して生地は小さく感じると思いますが2倍以上に発酵、釜伸びしますので成形後の写真の大きさくらいです⑷スチームオーブン発酵35度スチーム40度発酵させるオーブン余熱間にクッキー生地を絞る⑸焼成オーブン200度20分天板ターン9分後焼き上がり型から外して冷ますなんでこうなるの？クッキー生地が綺麗に絞れたのに焼いたらデロデロに！失敗ではないですよクッキー生地だけを焼成すると綺麗に模様は残ります天板からの熱が伝わるので生地がダレる前に焼けるわけですパン生地の上でのクッキー生地は下からの熱が低いので上からの熱だけでは形を残して焼く事は出来ないんですねそんな実験でした絞る練習絞る作業はなかなか無いですからこんな時でも練習してます技術はやらないと腕が落ちるだからといってこれは仕事じゃないけど作る瞬間の今！を大切にしたいからそれだけ作るのが楽しい！なぜ？を考える！そして当たり前に美味しい生地がどんな影響をうけてどう最終形成するか誰も気にすることないと思いますがそんなところを考えるのも好きたえち♡のmyPick楽天市場cotta赤外線温度計非接触温度計料理用調理食品揚げ物油お菓子作り天ぷらクッキングデジタルスティックロングプローブ計測器温度管理食中毒お風呂湯赤外線テンパリング赤ちゃん乳幼児ミルク速読4,400円パン生地の温度が簡単に測れます！Amazon（アマゾン）レシピブログの大人気パンレシピBEST100最新版(TJMOOK)540〜4,190円最新私のパンレシピ6つ載せていただいています楽天市場【中古】レシピブログの大人気パンレシピBEST100ちぎりパンからおかずパンまで20万品以上のレシピから選ばれた！e‐MOOK／宝島社(その他)【中古】afb715円こちらにも私のレシピを載せていただいていますこちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村なんて良い香り焼き上がり直後に郵便局の宅配がピンポーン玄関開けたらこの香り局員さん香りだけでお読みいただきありがとうございました
