ズッキーニの麻婆豆腐丼

野菜を楽しむ♪麻婆豆腐に野菜を加えて、食感も楽しめる一品に☆ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 527kcal ・たんぱく質 13.4g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 68g ■材料(4人分) ・絹ごし豆腐 1丁(400g) ・ズッキーニ 1本 ・長ねぎ 1/2本(50g) ・パプリカ(赤) 1/4個 [A]「Cook Do」あらびき肉入り黒麻婆豆腐用 中辛 1箱 [A]水 50ml ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 ・ご飯 880g
■つくり方 (1)豆腐は1.5cm角に切り、ザルにのせて水気をきる。ズッキーニは8mm幅の半月切りにし、ねぎはみじん切りにする。パプリカは1cm角に切る。 (2)フライパンにごま油を熱し、(1)のズッキーニ・ねぎ・パプリカの順に入れて炒める。 (3)(1)の豆腐、Aを加え、静かに混ぜながら強めの中火で3分ほど煮る。 (4)器にご飯をよそい、(3)をかける。