泉州水なすオムカレー

泉州の水なすをトッピング❢なすの旨みでさらに美味しく^^ 作り方 [1] 材料を食べやすい大きさに切る。 [2] 鍋に油を熱し、牛肉を炒める。表面の色が変わったら、にんじん、玉ねぎも加える。 [3] 水を加えて煮る。少したったらじゃがいもも加える。具材に火が通ったらルーを加えて完成させる。 [4] なすは1cm幅くらいで縦に切る。オリーブオイルでにんにくを炒め、なすの表面をこんがり焼く。 [5] 卵を焼いてごはんにかぶせる。カレーをかけ、なすをトッピングしてできあがり。お好みでトマトやアボカドをそえて。 ■コツ・ポイント なすはさっとこんがり両面を焼いてください ■このレシピの生い立ち なすが大好きなので、なすの美味しさを残しながらカレーにプラスしたいと思いました