エコ的青椒肉絲(チンジャオロース)。

高い筍のかわりに干した大根の皮で！！コリっとした食感がクセになります。むしろこっちのほうがおいしい♪今回は温玉のっけで♪ 作り方 [1] 大根の皮は太めの千切りにして半日程度干しておく。干したものを良く洗い、水に１５分程つけておく。ピーマンは縦に千切りに。 [2] 牛肉は１㎝幅程度の細切りにし、酒・醤油で下味をつけて１０分程置き、卵白と片栗粉を良く混ぜ合わせる。 [3] 深めのフライパンにサラダ油・生姜・にんにくを入れ２を入れてしっかり火が通るまで炒め、水気を絞った大根を加え更に炒める。 [4] しっかり火が通ったらピーマンを加え強火で一気に炒め、合わせ調味料をからめて味見し、塩胡椒と醤油で調整。 [5] 最後にごま油を回し入れたらデキアガリ。お好みで温泉卵のトッピングなど♪ [6] 大根の皮。筍よりも歯ごたえがあって、こっちの方がおいしい、かも(笑) ■コツ・ポイント 大根の皮を軽く（お天気の日に半日）干すのがポイント。歯ごたえや風味が違います！ 合わせ調味料を入れた後味見をして、醤油と塩胡椒で調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち 筍がなかったので。