お酢で炊き込む！サーモンのお手軽ちらし寿司

米とお酢を一緒に炊き込むだけで味が決まる！簡単華やかなちらし寿司♪ ■材料（3〜4人分〔15分〕※炊き込み時間を除く） サーモン（刺身）　　150g 油揚げ　　1枚 にんじん　　1/3本 しいたけ　　2個 れんこん　　60g きゅうり　　1/2本 米　　2合 卵　　2個 大葉　　3枚 サラダ油　　小さじ1 刻みのり　　適量 いり白ごま　　適量 【A】 水　　320ml 酢　　大さじ4 砂糖　　大さじ2 塩　　小さじ1 【B】 砂糖　　小さじ2 塩　　少々 ■工程 <1>　米は洗って30分浸水し、ザルに上げて水気を切る。 <2>　サーモンはひと口大のそぎ切りにする。 <3>　油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。にんじんは細切り、しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。れんこんはいちょう切りにする。 <4>　きゅうりは輪切りにし、塩少々（分量外）をふって5分ほど置き、水気を絞る。 <5>　炊飯釜に<1>、【A】を入れて軽く混ぜ、<3>を加えて炊飯する。 <6>　ボウルに卵、【B】を入れて混ぜ合わせる。 <7>　フライパンにサラダ油を熱し、<6>を流し入れ、菜箸4本でかき混ぜながら加熱し、そぼろ状になったら火からおろして粗熱を取る。 <8>　<5>が炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛り付ける。 <9>　<8>の上に刻みのり、<7>をのせ、<2>、<4>、せん切りの大葉をのせ、いり白ごまをふる。 ■コツ・ポイント 米と一緒に酢や砂糖を加えて炊き込むことで、お手軽に酢飯が作れます。 五目ちらし風の酢飯に炒り卵やサーモンをトッピングすれば、華やかなひと品に仕上がりますよ♪