おはようございます今日のパンパン・ヴィエノワホワイトチョコクリームサンド＊パン・ヴィエノワホワイトチョコクリームサンド＊ホワイトチョコクリーム材料★コーンスターチ20g★ミルクパウダー10g★細目グラニュー糖50g★牛乳200g★卵40g★ホワイトチョコレート50g★バター10g下準備★粉類を合わせる★卵をしっかりといて牛乳を混ぜる★ホワイトチョコレート、バター（湯煎にかけて溶かしておく、耐熱皿でレンチンでも大丈夫です細かく刻んであれば余熱で溶けます）❶★★をよく混ぜ合わせ電子レンジ600または700wで2分加熱よく混ぜ合わせる❷さらに1分加熱よく混ぜ合わせる❸❷をしっかり混ぜ合わせると写真のようにクリーム状になりますゆるい場合はさらに加熱20秒ずつ追加して様子をみてください❹溶かしたバター、ホワイトチョコレートを混ぜ合わせる出来上がり艶やかですバットにラップをしきクリームを伸ばして急速に冷ますバットの下に保冷剤を置くと早く冷ませます粗熱がとれたら冷蔵庫にてしっかり冷やして使う前にボウルに移してしっかり混ぜるクリームが滑らかになったら絞り袋にいれておく＊パン・ヴィエノワ材料強力粉200gドライイースト3g三温糖15g塩3g蜂蜜10g乳児に使用不可◎卵40gSサイズ使用1個◎牛乳110g無塩バター20g◎卵のgによりますが牛乳と合わせて150gになるようにする、卵が大きい場合はドリール用に残しておいてください今回は卵がSサイズにつきドリール用の卵は別の卵で少量使用してます⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ねあがり10分前に投入する⑵ガス抜きして分割6個丸めベンチタイム15分⑶成形ロール成形長方形に麺棒で伸ばしロールベンチを取りながら長さを出して18cmくらいまで転がしながら伸ばす無理に伸ばさずベンチをとるベンチタイムとは生地を休ませる時間ビニールなどかぶせて生地の表面が乾燥しないように注意！ベンチタイムをとるとその間も発酵しますガスを抜きながら生地を痛めないように成形するのがポイント下手なのはお許しを仕上げ発酵に入る前にクープカットしますこちらは動画で音量注意‼︎音楽流してます！クープカットとリズムは合っていませんが3本目のクープは剃刀が天板に当たるのでカットしにくいーーカツンカツン当たってるやりにくいったらもう！クープは剃刀です！よく切れるので！バックの音楽はKylieMinogueカイリーミノーグLoveatFirstsight一目惚れというタイトル⑷仕上げ発酵常温生地が2倍まで⑸クープに液卵が入らないようにうっすらとドリールします焼成オーブン180度14分途中7分で天板ターン焼きムラ防止パンを冷ましたらパンをカットしてクリームをサンド縦切りスライス横切りスライスはお好み私ヴィエノワは縦にカットするのが好み口金は生クリームのサービスで付いてくるものを使用なんでも使いよう無駄にはしない型など使わないからちょっと不恰好だけどこれも手作りの醍醐味どこまで自分に甘いのか自己満足バンザイ動画でも流れています音楽作業中にBluetoothでスピーカーに繋いで聴いています80年代に流行ったアーティスト今でも音楽活動している人たちの今だにずっと聴いてますA-haKylieMinogueMadonnaDuranDuran自分より歳上のアーティストだけど今でも輝いているMichaelJacksonは私の中では神✨Michaelは永遠の50yearsoldヴァン・ヘイレンが先日お亡くなりになったのはとてもショックでした心より御冥福をお祈りいたします音楽その時々の感情と音楽が融合する辛いも楽しいも楽しかった時の音楽は今でも聴いたらウキウキするでも辛かった時の音はその当初ほど痛くないそれで良いのだ音楽は音を楽しむもの辛い時の音には楽がないからインパクトはない好評発売中私のレシピも載せていただいております⬇︎こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村良い眺めお読みいただきありがとうございました
