なすとカラフル野菜の甘辛中華丼

なすやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 598kcal ・たんぱく質 11.8g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 88g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 120g ・なす 2個 ・玉ねぎ 100g ・ピーマン 2個 ・赤ピーマン 2個 ・「Cook Do」麻婆茄子用 1箱 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ3 ・ご飯・茶椀大 4杯分(880g) ・白髪ねぎ 20g
■つくり方 (1)豚肉は3cm長さに切る。なすは小さめの乱切りにする。玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンは乱切りにする。 (2)フライパンを熱し、油を入れ、(1)の豚肉・なす・玉ねぎ・ピーマン・赤ピーマンの順に炒める。 (3)「Cook Do」を加え、味を調える。 (4)丼にご飯を盛り、(3)をのせ、白髪ねぎを飾る。