笹の葉ずし

■つくり方 （1）和菓子用の笹の葉１２枚（分量外）は洗って水気を拭く。 （2）耐熱ボウルに「こんぶだし」、Ａを入れ、電子レンジ（６００Ｗ）に１０秒ほどかけ、合わせ酢を作る。 （3）炊き立てのご飯に（２）の合わせ酢を加え、切るように混ぜ合わせ、１２等分にし、俵形に握る。 （4）ゆでえびは殻をむいて、ヨコ半分に切り、背ワタがあれば取り除く。 （5）耐熱ボウルに卵、Ｂを入れて溶き混ぜ、ラップをかけ、電子レンジで約１分加熱し、フォークで混ぜ合わせ、いり卵を作る。 （6）（１）の笹の葉１枚の中心に（３）のすし飯を１個のせ、（５）のいり卵、（４）のゆでえびを等分にのせ、具をおさえながら巻く。同様にあと５個作る。 （7）（１）の笹の葉１枚の中心に（３）のすし飯を１個のせ、おろしわさび、サーモンを等分にのせて巻く。同様にあと５個作る。 （8）器に盛り、甘酢しょうがを添える。 ＊卵は余熱が入るので、やわらかめに作ります。 ＊お子様が食べる場合、おろしわさびはなくてもよいでしょう。 ＊具のバリエーションとして、ハム、さけフレーク、ツナなどもオススメです。 ＊笹の葉は手で簡単に裂けるので、葉の幅がある場合は調整します。 ＊今回は笹の葉は２３ｃｍ長さ、７ｃｍ幅のものを使用しています。 ＊笹の葉は抗菌作用があるので、お弁当などの持ち運びご飯にぴったりです。　笹の葉で包んでいるので、手が汚れずに食べやすく、お弁当にぴったりです。