材料(3人分)
かぼちゃ 300g
玉ねぎ 100g(1個でも)
コンソメ(キューブ) 600ml
牛乳 50ml
バター 20g
塩 適量
黒胡椒 適量
パセリ(粉末) 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
【1】 玉ねぎは薄切りに、かぼちゃは皮を削いで一口大に切ります。
【2】 包丁で手を切らないように気を付けてください!
やりにくければ、レンチンしたら柔らかくなるのでお試しあれ!
【3】 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒めます
このとき全体に塩をします
【4】 かぼちゃを入れ、弱火~中火で玉ねぎを絡めるように炒めます
この時もかぼちゃに塩を振ります
【5】 全体が滑らかになってきたら、コンソメをひたひたに注ぎます
そのあと、一度沸かして灰汁を取ります
【6】 蓋をして約10分程柔らかくなるまで中火で煮詰めます
【7】 火が通れば、氷水などで冷やして粗熱を取ります
【8】 ミキサーにかけて、粒子が残らないように滑らかに仕上げます
【9】 鍋に入れ、牛乳と合わせて一度沸かします。
味を最後に見て、かぼちゃの甘味が感じられれば完成です!
【10】 皿に盛り、黒胡椒とパセリ、エクストラバージンオリーブオイル、牛乳などをトッピングして完成です!
きっかけ
実家からかぼちゃが届いたので作りました
おいしくなるコツ
玉ねぎとカボチャを焦がさないようにじっくり炒めて、甘味を出しましょう。
これが味の決め手です!!
炒める時に塩をして、ミキサー後は極力しないようにしましょう。飲む時に塩辛くなります。