柑橘風味でさわやか☆手まり寿司

材料（2人分） ダブルマーコット、 手で皮がむけるオレンジ 各1/2個 グレープフルーツルビー種 1個 温かいごはん 400g 生ハム 8枚 菜の花 50g スナップエンドウ 6本 ミント（みじん切り） 適量 ミント（お好みで） 適宜 ■A 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1 ■B マヨネーズ 大さじ1 ヨーグルト 小さじ1 塩 少々 柑橘果汁で作るさわやか風味の酢飯で、丸くてかわいい手まり寿司を♡ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ダブルマーコット、手で皮がむけるオレンジ、グレープフルーツルビー種です。 [2] ダブルマーコット、オレンジ、グレープフルーツはそれぞれ半分を搾り、残りは房取りする。 [3] <2>の房取りしたものの一部は飾り用に取っておき、残りはほぐす。 [4] 菜の花はかたい部分を取り除き、スナップエンドウは筋を取り、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでて水にとる。 [5] ボウルに<2>の搾り汁1/4カップ、Aを入れて混ぜ、ごはんを加えて混ぜ、ほぐした果肉、みじん切りのミントも加える。 [6] ラップに8等分した<5>をのせて丸め、生ハムをのせて再び丸める。同様に全部で8個作る。 [7] 器に<6>を盛り付け、<3>の飾り用フルーツ、水気をきった菜の花、スナップエンドウを飾る。 [8] Bを混ぜ合わせ、<7>の手まり寿司にかける。お好みでミントを飾る。 ■コツ・ポイント ごはんは温かいものを使い、冷めないうちに果汁を混ぜるようにしてください。酸味がやわらいで、まろやかに仕上がります♪ほぐした果肉を加えた後は、果肉をつぶさないように優しく全体を混ぜてください。 ■このレシピの生い立ち フルーティな酢飯で作る、生ハムとの相性もぴったりな手まり寿司です♪ミントを加えたすっきり風味と、優しい酸味で子どもも食べやすい味わいに☆菜の花やスナップエンドウを添えて、とっても春らしいお寿司に仕上げました♪