♪ マグロとかつおのてこね寿司
今日は伊勢志摩地方の漁師飯、手こね寿司😊⛩
鮪と鰹をダブルで使いました！醤油とみりんの漬けダレに漬け込み、白だしを混ぜたとろろをのせ、生姜、大葉、みょうが、焼き海苔などの薬味をたっぷりのせて食べるのが最高です😋‼︎ 食欲爆増でした😍
材料 （3人分）
キハダマグロ(刺身用)
166g
刺身用かつお(刺身用)
230g
長芋
300g
白だし
大さじ1
生姜
2片
大葉
5枚
みょうが
2個
★醤油
80ml
★みりん
40ml
★きび砂糖
小さじ1
ご飯
1.5合分
米酢
大さじ2
きび砂糖
大さじ1.5
塩
小さじ2/3
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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まず最初に漬けダレを作る。
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小鍋に醤油、みりん、きび砂糖を入れてかき混ぜて弱火で加熱する。一煮立ちしたら火を止めて、常温になるまで冷ます。
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マグロとカツオを切る。バットにマグロとカツオを並べ、漬けダレを注ぎ、全体が浸るように漬ける。ラップをして冷蔵庫で15〜20分漬け込む。
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長芋は皮をむいてすりおろし、白だし大1と合わせておく。(とろろの完成♪)
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生姜は千切りにする。
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大葉は軸を切り落として千切りにする。
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みょうがも千切りにする。
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酢飯を作る。
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米酢、きび砂糖、塩を混ぜ合わせる。
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温かいごはんをボウルに入れ、合わせ酢を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
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お皿に酢飯を盛りつけ、とろろ、漬け込んだマグロとカツオをのせる。大葉、生姜、みょうがを散らし、刻み海苔も散らして、完成♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
まず最初に漬けダレを作り、タレを冷ましているうちにお刺身を切る。お刺身を漬けている間に、酢飯をこしらえて冷ますという流れが最も効率的です😊✨
お好みで、白いりごまをふったり、わさびをのせても美味しいです♪また、漬けダレを大さじ1〜ごはんの上にかけても美味しいですよ😊
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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