お米を多めの油でじっくり焼くことで、揚げずに香ばしいおこげを作ります。
材料
白米
お茶碗2杯分・約300g
塩
ふたつまみ
片栗粉
大さじ1
薄切り豚ロース
150g
キャベツ
3枚
ピーマン
2個
にんじん
1/3本
しめじ
1/2パック
乾燥木耳（水で戻して一口大に切る）
4〜5個
水
300ml
中華スープの素
小さじ2
塩
小さじ2/3
砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
炒め用の油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. 温かい白米に、塩（ふたつまみ）と片栗粉（大さじ1）を混ぜます。
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2. フライパンに油を少し多めに熱し、ご飯の半量を薄く平らに広げます。
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3. スプーンの背でギュッと押し付けながら、弱めの中火でじっくり焼きます。
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4. きつね色になったらひっくり返し、両面カリカリに焼いてお皿に盛ります。もう半量も同じように焼きます。
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5. フライパンに油を熱し、一口大に切った豚肉を炒めます。
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6. 肉の色が変わったら、細切りにしたにんじん、ザク切りにしたキャベツ、しめじ、ピーマン、木耳の順に加えて炒めます。
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7. 野菜がしんなりしたら、水、中華スープの素、塩、砂糖を入れてひと煮立ちさせます。
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8. 一度火を止め、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れます。
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9. 再び火をつけ、1分ほどしっかり沸騰させてとろみを安定させます。
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10. お皿のおこげの上から、熱々の餡をたっぷりかければ完成です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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