こんにちは～(*^.^*)ヨーグルト酵母起こしました(*≧艸≦)いつもは酵母の出来を見るためにロールパンやテーブルロールを焼きますが初っ端から食パン焼きました（;´▽｀A``元種の状態は良さそうでv(^-^)v☆ヨーグルト酵母☆・種起こしブルガリアヨーグルト4対強力粉1ヨーグルト80g強力粉20gで作成。プラス砂糖5g常温1日に数回空気に触れさせる。3日で完成しました。プクプク泡が立ってきてアルコール臭がしたら種完成。・元種ヨーグルト酵母1対強力粉1・かけつぎ強力粉50g水50gヨーグルト酵母はボンちゃんの作り方でほぼ100パーセント成功しています。サザエボンちゃんのヨーグルト酵母→❤️新しいパン屋を開店する時に酵母を壁などに吹きつける事もある。っとにっこちゃんが教えてくれました。うちも1～2年前から酵母を起こしているので酵母が部屋に飛んでいるかな！(！_！)ノ。・。・？★？・。・。？☆？ヨーグルト酵母を起こす前には必ずレーズン酵母を先に起こしています。レーズンもヨーグルトも酵母が強い。他の酵母バナナ、いちご、りんご、薔薇、きんかん→これは勝手に出来た（笑）いろいろ作りましたがやはりレーズンとヨーグルトに落ち着く。パン作りに安定力があるのと味が美味しい。柔らかく焼き上がる。ソフトなパンを焼くのはこれが一番かと。Marimoはソフトパンしか食べませんから(^▽^;)ミニミルク食パンです。同じ生地で同時に焼成。発酵速度を変えるために温度を変えました。(^▽^;)お味はベスト(*ﾟｰﾟ*)今回も美味しい～～♪いろいろ作ってます。ヨーグルト酵母は元種80gです。元種が固めなので加水を上げてます。砂糖は三温糖。同時焼成なのに焼き上がりの具合が全然違う(^▽^;)サイドを比べると良くわかる。やはり発酵温度とオーブンの場所。(^▽^;)無茶な事をしてはいけないですね。これはこれで勉強になりました。常温発酵5時間成形丸め山食9割角食6割スーパーキングを使用しているので角食の釜伸びに合わせて抑え気味。焼成コールドスタート予熱準備200度から投入。予熱完了スタートコールから5分180度3分。うーん…生地を軽く伸ばして丸めただけなのですだちが均一では無い。やはり山食はもっと仕上げ発酵させたかった。しかしキメは細かいのでふかふか(≧▽≦)美味しい～～♪ヨーグルト酵母の食パン♪バターではなくコンパウンドマーガリンだけどこんなに美味しいなんて～～♪ミルクにお砂糖を溶かして飲んでいるようなお味(*ﾟｰﾟ*)味見が止まりません。お腹パンパンΣ(~∀~||;)これがいけないんだわなんでも腹8分目が大切。繋いでいけばさらに良いパンが焼けるかもo͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡╮(。❛ᴗ❛。)╭o͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡3日かけて作る豚軟骨トロトロ煮込みお箸で軟骨がホロリと切れます。醤油、味醂、さけ、ザラメ、水味付けは煮込むので薄めです。豚軟骨1キロ1日目圧力鍋で20分冷ます。上に浮き上がった脂を全て丁寧に取り除く。軟骨はコリコリ。2日目圧力鍋で10分冷ます。さらに浮き上がった脂を取り除く。軟骨は1日目より柔らかい。まだコリコリ感あり。3日目5分くらい圧力かけ蓋が開いたら盛り付け山椒をふりかける。軟骨は柔らかくプルプルになってます。今日は半分量を粉山椒をかけて食べました。残りは冷蔵庫に保存。次回は炙りにして食べる予定(≧▽≦)豚軟骨は500g定価298円ほぼ売れ残っているので値引きされた180円にて購入。2パック360円！脂質は多いですが、コラーゲンとコンドロイチン硫酸が摂取できます(￣ー☆たくさん歩いても膝が笑わなくなる～～お肌もぷりんぷりん♪花粉症でカサカサなお肌に栄養。凄い量ですが(｀∀´)ほとんど息子が食べてしまう（笑）一口食べてむほっ（笑）美味！っと喜んでくれました(≧▽≦)食べた瞬間の喜び。嬉しいですね。たまに作る豚軟骨煮込み。私の作る煮込み料理は1日にして成らず。ですが手数は少ない。ガス代も最小限に抑えますよ。レシピブログのバナーにポチッとよろしくお願いします☆-(^-ﾟ)v励みになりますレシピブログに参加中♪先日のゴントランシェリエの5色バンズお味は素材の味が強烈に主張してる感じ。パントラディショナル穴ボコボコ！(≧▽≦)軽い。こんな風に焼けたらなぁ～♪オリーブオイルを付けて食べました。美味しかったです♪こちらは以前焼いたヨーグルト酵母のバゲットこれが一番近いかな。ヨーグルト酵母ならこう焼けるのよ～～♪まだまだ全然安定せず修行頑張ります。イーストではこれが一番かなの出来。まぐれです（笑）本当難しい。o(๑ؔ◉͡◡͐ؔ◉͡๑)oファイト今日も素敵な1日をお過ごしくださいませ♪読んでいただきありがとうございます♪
