醤油麹と甘酒で長茄子のVege蒲焼き丼

作り方 【1】 長茄子の皮をピーラーで剥きます。 【2】 長茄子を1本ずつラップで包みレンジで1～2分。 【3】 柔らかくなった長茄子を半分にし、縦に切り込みをそっと入れて開く。(半分に切り落とさない) 【4】 フライパンにオイルを引き、両面を焼き、★の醤油麹と甘酒を合わせて回しかけ、全体に馴染むようにしばらく煮詰めます。 甘さがほしい人は甘酒をお好みで変えてみてください。 【5】 ご飯の上にのせてすりごまをかけてできあがり。 お好みでよいですが、私はりんご酢ピクルスのトランペットズッキーニをバラの形に、ポン酢浸けの万願寺とうがらし、オクラを添えてます。 きっかけ 鎌倉野菜に長茄子がよく入っていて蒲焼きが食べたくなったから。