卵
2つ
わらび（灰汁抜き済）
4本
ささみ
1本
塩
少々
酒
大さじ1
人参
スライス2枚
三つ葉
少々
白だし
大さじ2
水
鶏から出るスープと合わせて300㏄
手順
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ささみは筋を取り、塩を振って酒に30分ほど漬けておき、ふんわりラップをかけて600wで3分加熱します。
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ささみの粗熱が取れたら裂いておきます。
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人参は輪切りの薄切りにして型抜きがあれば好きな型で抜き、なければいちょう切りにして茹でておきます。（レンチン可能）
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わらびは3cm程の長さにカットします。
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たまごをといてささみをレンジ加熱した時に出たスープ、水（鶏のスープと水を合わせて300㏄）白だしを合わせます。
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合わせた液を茶こしなどで漉します。
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耐熱の器にささみ、わらびを入れ、卵液をそっと流します。
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わらびの穂先、人参はトッピング用に残しておきます。半端な人参がある場合は中に入れても◎
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気泡ができたらスプーンなどで取り除き、ホイルで蓋をします。
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大きめの鍋に器の7分目の水を入れ沸騰させ、弱火にしてから器を入れて鍋にも蓋をして10分加熱。火を止めて10分蒸らします。
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わらびの穂先、人参、三つ葉の葉の部分をトッピングして完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
レシピの分量だと柔らかめにしあがります。蒸し時間はご家庭のコンロによって差がありますので、緩すぎる場合は加熱時間や蒸らし時間を調節してくださいね。
■このレシピの生い立ち
旬のわらびを使った茶わん蒸しが作りたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
