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わらびと鶏の茶碗蒸し

わらびと鶏の茶碗蒸し

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材料

(2~3個分)
  • 2つ
  • わらび(灰汁抜き済)
    4本
  • ささみ
    1本
  • 少々
  • 大さじ1
  • 人参
    スライス2枚
  • 三つ葉
    少々
  • 白だし
    大さじ2
  • 鶏から出るスープと合わせて300㏄

手順

  • ささみは筋を取り、塩を振って酒に30分ほど漬けておき、ふんわりラップをかけて600wで3分加熱します。
  • ささみの粗熱が取れたら裂いておきます。
  • 人参は輪切りの薄切りにして型抜きがあれば好きな型で抜き、なければいちょう切りにして茹でておきます。(レンチン可能)
  • わらびは3cm程の長さにカットします。
  • たまごをといてささみをレンジ加熱した時に出たスープ、水(鶏のスープと水を合わせて300㏄)白だしを合わせます。
  • 合わせた液を茶こしなどで漉します。
  • 耐熱の器にささみ、わらびを入れ、卵液をそっと流します。
  • わらびの穂先、人参はトッピング用に残しておきます。半端な人参がある場合は中に入れても◎
  • 気泡ができたらスプーンなどで取り除き、ホイルで蓋をします。
  • 大きめの鍋に器の7分目の水を入れ沸騰させ、弱火にしてから器を入れて鍋にも蓋をして10分加熱。火を止めて10分蒸らします。
  • わらびの穂先、人参、三つ葉の葉の部分をトッピングして完成です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント レシピの分量だと柔らかめにしあがります。蒸し時間はご家庭のコンロによって差がありますので、緩すぎる場合は加熱時間や蒸らし時間を調節してくださいね。 ■このレシピの生い立ち 旬のわらびを使った茶わん蒸しが作りたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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