春の味！ウドとアサリのキンピラ風。

春の味！ウドとアサリのキンピラ風。

ささきのりこ

ささきのりこ

材料

アサリ

300g
日本酒

50cc
ウド

1本
ごま油

大さじ2
濃縮白だし

大さじ1
塩

適宜
菜の花

あれば

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

ウドは洗って皮つきのまま5センチの短冊切りにし酢水に放してアク抜きをし、水気を切る。アサリは砂抜きをしてよく洗う。
深めのフライパンにアサリを入れて強火にかけ、日本酒を入れて蓋をし、一気に口を開かせ、汁ごとボウルにあけておく。
2のフライパンを強火にかけ、ごま油とウドを入れて炒める。少し火が通ってきたら2のアサリを汁ごと加え、白だしを加える。
煮汁が飛んできたらウドを味見して硬さを確認し、塩で味を調えてデキアガリ。盛りつけたら菜の花をあしらって。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント濃縮白だしがなければ麺つゆなどで。ウドは皮つきなのである程度は良く火を通して。 ■このレシピの生い立ち立派なウドを頂いたので。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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