【原田シェフ】トマトソース　レシピ・作り方

手順

1. 1 トマトソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。
2. 2 鍋に1、オリーブオイルを入れて中火で加熱し、温度が上がったら弱火にして炒めます。玉ねぎが浮いてきて、周りが薄く色付いたら乾燥バジルを入れます。
3. 3 バジルの香りが立ったらトマトホール缶、水を入れて中火で20分程煮こみます。
4. 4 皮やヘタなどの気になる部分があれば取り除き、中火で熱しながらホイッパーで崩します。塩、粗挽き黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
5. 5 アラビアータを作ります。ニンニクはみじん切りにします。
6. 6 フライパンに5、EVオリーブオイル、赤唐辛子を入れて弱火で加熱します。ニンニクが薄く色づいたらバジルをちぎり入れ、4を200g加えて煮詰めます。
7. 7 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より15秒程短くゆで、湯切りします。
8. 8 6に7を加えて弱火で熱しながら絡めます。塩、ゆで汁を加えて調整し、火から下ろします。
9. 9 器に盛り付けて完成です。