【原田シェフ】トマトソース　レシピ・作り方

手順

• 1トマトソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。
• 2鍋に1、オリーブオイルを入れて中火で加熱し、温度が上がったら弱火にして炒めます。玉ねぎが浮いてきて、周りが薄く色付いたら乾燥バジルを入れます。
• 3バジルの香りが立ったらトマトホール缶、水を入れて中火で20分程煮こみます。
• 4皮やヘタなどの気になる部分があれば取り除き、中火で熱しながらホイッパーで崩します。塩、粗挽き黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
• 5アラビアータを作ります。ニンニクはみじん切りにします。
• 6フライパンに5、EVオリーブオイル、赤唐辛子を入れて弱火で加熱します。ニンニクが薄く色づいたらバジルをちぎり入れ、4を200g加えて煮詰めます。
• 7鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より15秒程短くゆで、湯切りします。
• 86に7を加えて弱火で熱しながら絡めます。塩、ゆで汁を加えて調整し、火から下ろします。
• 9器に盛り付けて完成です。