梨ゼリーとレアチーズの二層ケーキ レシピ・作り方

「梨ゼリーとレアチーズの二層ケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

梨ゼリーとレアチーズの2層になっており、見た目もきれいな梨のレアチーズケーキです。濃厚なチーズケーキとさっぱりした梨が相性抜群ですよ。ホール型ではなく、グラスなどに入れて固めても作れます。ぜひお試しください!
調理時間:180分 (生地を固める時間150分を含む)
費用目安:800円前後
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材料(1ホール(15cm型 底の取れるタイプ))

  • レアチーズ
  • クリームチーズ200g
  • 生クリーム200ml
  • 無糖ヨーグルト100g
  • 砂糖大さじ3
  • レモン汁小さじ1
  • ゼラチン10g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • お湯 (湯煎用)適量
  • 梨ゼリー
  • 梨 (正味量)300g
  • 砂糖大さじ3
  • 100ml
  • ゼラチン7g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • レモン汁小さじ1
  • ミント (仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズはボウルに入れて常温に戻しておきます。
  2. 1.
    クリームチーズ用とゼリー用のゼラチンを水に振り入れ、それぞれふやかします。
  3. 2.
    レアチーズを作ります。クリームチーズの入ったボウルに砂糖を入れ、柔らかくなるまでよく混ぜます。さらに生クリーム、無糖ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜます。
  4. 3.
    クリームチーズ用のゼラチンを湯煎で溶かし、1に混ぜ合わせてこし器でこしながら型に流し入れます。冷蔵庫で1時間冷やします。
  5. 4.
    梨ゼリーを作ります。梨の皮を剥き、種を取ったら、3mm程度の薄さのくし形に切ります。
  6. 5.
    4と砂糖、水、レモン汁を耐熱容器に入れて、ラップをし600Wのレンジで5分程加熱したらゼラチンを入れて溶かし、粗熱を取ります。
  7. 6.
    3を冷蔵庫から取り出し5の梨を綺麗に並べ、残りのゼリー液も流し入れたら、さらに1時間以上冷蔵庫で冷やします。竹串を刺して見て何もついてこなければ型から外し、ミントを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

たべれぽ

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