いかの柔らか煮 レシピ・作り方

「いかの柔らか煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イカのおろし方と、柔らかく煮る方法をご紹介します。タコとは違い、おろしてしまえば後はさっと軽く煮て置いておくだけ、とても簡単に出来ますよ。 柔らかくて生姜の効いた煮汁が染みたイカの柔らか煮を、ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 生姜は皮を剥き、太めの千切りにします。
  2. 2. イカをおろします。胴に指を入れ、くっついている部分を切り、足の部分を持ってまっすぐ引き抜きます。胴から軟骨を取り除き、残ってる内臓も取り出します。
  3. 3. 目の下に包丁を入れ、内臓を切り落とします。足を切り開き、クチバシを除き、包丁の背で小さな吸盤を除きます。足先を1cm切り落とします。
  4. 4. 流水で洗ったら水気を拭き取り、足は食べやすい大きさに、胴は1cm幅に切ります。
  5. 5. 鍋に①と1を入れ沸騰させ、強火で1分煮詰めます。中火にして4を入れてひと煮立ちさせます。全体の色が変わったらすぐに火を止めます。
  6. 6. そのまま冷まします。
  7. 7. イカを取り出し、強火で約2分、煮汁を煮詰めます。イカを戻し火を止め、さっと混ぜます。
  8. 8. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

手順4で、胴の中に内臓が残ってる事があるので、中までしっかり洗ってください。 イカは火通りが良く、火を通し過ぎると固くなるので、さっと短時間で煮ます。 イカの皮から色が出ておいしそうに見えるので、剥かずに使います。

たべれぽ

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