いかの柔らか煮 レシピ・作り方

「いかの柔らか煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イカのおろし方と、柔らかく煮る方法をご紹介します。タコとは違い、おろしてしまえば後はさっと軽く煮て置いておくだけ、とても簡単に出来ますよ。 柔らかくて生姜の効いた煮汁が染みたイカの柔らか煮を、ぜひお試しくださいね。
調理時間:30分 (冷ます時間約10分を含む)
費用目安:400円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(2人前)

  • イカ1杯
  • 生姜20g
  • ①水200ml
  • ①しょうゆ大さじ1.5
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    生姜は皮を剥き、太めの千切りにします。
  2. 2.
    イカをおろします。胴に指を入れ、くっついている部分を切り、足の部分を持ってまっすぐ引き抜きます。胴から軟骨を取り除き、残ってる内臓も取り出します。
  3. 3.
    目の下に包丁を入れ、内臓を切り落とします。足を切り開き、クチバシを除き、包丁の背で小さな吸盤を除きます。足先を1cm切り落とします。
  4. 4.
    流水で洗ったら水気を拭き取り、足は食べやすい大きさに、胴は1cm幅に切ります。
  5. 5.
    鍋に①と1を入れ沸騰させ、強火で1分煮詰めます。中火にして4を入れてひと煮立ちさせます。全体の色が変わったらすぐに火を止めます。
  6. 6.
    そのまま冷まします。
  7. 7.
    イカを取り出し、強火で約2分、煮汁を煮詰めます。イカを戻し火を止め、さっと混ぜます。
  8. 8.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

手順4で、胴の中に内臓が残ってる事があるので、中までしっかり洗ってください。
イカは火通りが良く、火を通し過ぎると固くなるので、さっと短時間で煮ます。
イカの皮から色が出ておいしそうに見えるので、剥かずに使います。

人気のカテゴリ

Video preload background節約 白菜と豚バラの水なし鍋
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background大根の梅おかか和え
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload background長ねぎとしいたけのグラタン
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundキャベツとウインナーのマヨマスタード和え
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload background長ねぎときゅうりのさっぱり豚バラ炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background塩麹で漬け込む 鶏とごぼうの炊き合わせ
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください