【大久保シェフ】四川麻婆豆腐 レシピ・作り方

「【大久保シェフ】四川麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

神田『麻婆豆腐TOKYO』の大久保シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、四川麻婆豆腐のご紹介です。本格的なお店の味をご家庭でもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/a8ad68e2-788c-49b9-b793-1ebb15d27785 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=asRkz7iPIQw ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間:30分

費用目安:500円前後

材料(2人前)

作り方

  1. 1. ニラは粗みじん切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2. 豆豉は半分に切ります。
  3. 3. 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
  4. 4. フライパンにサラダ油、豚ひき肉を入れて中火で加熱し、ほぐしながら炒めます。豚ひき肉の色が変わり、油が透明になったら火を止めます。
  5. 5. (A)を加えて中火にかけ、1分程炒めます。全体に味がなじんだら(B)、水を加えます。
  6. 6. 強火にし、2、(C)を加えて混ぜながら加熱し、ひと煮立ちしたら2分程加熱します。火を止めて10~15分程置き、休ませます。
  7. 7. 鍋に水、3、塩を入れ、弱火で沸騰しないようにゆで、絹ごし豆腐が温まったら湯切りします。
  8. 8. 6を強火で加熱し、7を加えます。全体がなじんだら1を加えて火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜます。
  9. 9. とろみがついたら強火で加熱し、ラー油を加え、フライパンをゆすりながら3~5分程油が分離するまで焼き付け、火から下ろします。
  10. 10. 器に盛り付け、花椒をふって完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 一味唐辛子の量はお好みで調整してください。 ラー油の量はお好みで調整してください。

たべれぽ
4.7

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