本物そっくり かぼちゃパン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 かぼちゃは皮をむき、種とワタを取り除いておきます。 タコ糸に強力粉をまぶしておきます。
2. 1. 生地用のかぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで5分程、柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにフォークで潰し、粗熱を取ります。
3. 2. ボウルに無塩バターとかぼちゃ以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。しっかり混ざったらボウルから出して捏ね、粉気がなくなったら1を入れて、さらに捏ねます。
4. 3. 生地がまとまるまで捏ねたら無塩バターを混ぜこみ、表面がつるんとするまで捏ねます。
5. 4. ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
6. 5. かぼちゃクリームを作ります。かぼちゃクリーム用のかぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱し、粗熱を取ります。
7. 6. フードプロセッサーに5、生クリーム、砂糖を入れて撹拌します。滑らかになったら鍋に移します。
8. 7. 弱火にかけ、ペースト状になるまで練ったらシナモンパウダーを加えて混ぜ、火から下ろして粗熱を取ります。
9. 8. 4のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
10. 9. 生地を丸く広げ、7を入れて包みます。タコ糸を閉じ目の部分で交差させながらゆるめに巻きます。
11. 10. 閉じ目の部分で糸を結び、糸を切ります。結び目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。
12. 11. オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)その間にオーブンを170℃に予熱します。
13. 12. 170℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて10分焼きます。焼き色が付く前に取り出し、粗熱を取ります。
14. 13. 糸を取り、かぼちゃの種を飾って完成です。