贅沢 お魚丸ごとパエリア レシピ・作り方

「贅沢 お魚丸ごとパエリア」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イトヨリを丸々パエリアに乗せ、炊き上げたパエリアです。アサリの出汁と、イトヨリの出汁が染みこんでいてワインが飲みたくなる一品です。普段の食事にはもちろん、見た目もインパクトがあるので、おもてなしにもぴったりですよ。是非一度お試しください。

調理時間:40分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前(直径19cmのスキレット))

作り方

  1. 準備. アサリは約3%の塩水に一晩つけて砂出しし、殻をこすり合わせながら流水でよく洗っておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。パプリカはヘタ、種を取り除いておきます。 イトヨリは内臓、えらを取り除いて、よく洗って拭いておきます。レモンはくし切りにします。
  2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。黄パプリカは1cm幅に切り、ミニトマトは半分に切ります。クレソンは5cm幅に切ります。
  3. 2. イトヨリは片面の皮目に切り込みを入れ、塩を振ります。
  4. 3. 鍋にアサリ出汁の材料を入れて蓋をして中火にかけます。アサリの殻が開いたら、火からおろしザルで漉し、殻を取り除きます。
  5. 4. ボウルに3で取れたアサリの出汁を180ml入れ、サフラン、コンソメ顆粒、塩を入れて混ぜます。
  6. 5. スキレットにオリーブオイルを中火で熱し、2を入れて両面焼き色をつけて取り出します。同じスキレットに玉ねぎを入れて弱火で炒めます。
  7. 6. 玉ねぎの香りが立ってきたら、米を加えて炒め、米の表面が透き通ってきたら4を加えます。
  8. 7. 混ぜながら加熱し、鍋底が見える位にとろみがついたら、黄パプリカ、ミニトマト、3のアサリ、イトヨリを乗せ、アルミホイルで蓋をし、弱火で20分程蒸します。
  9. 8. お米の芯が軽く残る位になったら火を止めてそのまま15分程蒸らしたら、クレソンを散らし、レモンを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

アサリ出汁が180mlない場合は水を足して下さい。火加減によって炊き具合が変わってきますので、時間は調整して下さい。スキレット鍋がない場合はフライパンでも代用できます。イトヨリはタイやスズキ、サンマ等、他の魚に変えてもお作りいただけます。 アルミホイルはガス火でやる場合、直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際はフライパンからはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。

たべれぽ

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