贅沢 お魚丸ごとパエリア　レシピ・作り方

手順

• 準備アサリは約3%の塩水に一晩つけて砂出しし、殻をこすり合わせながら流水でよく洗っておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。パプリカはヘタ、種を取り除いておきます。 イトヨリは内臓、えらを取り除いて、よく洗って拭いておきます。レモンはくし切りにします。
• 1玉ねぎはみじん切りにします。黄パプリカは1cm幅に切り、ミニトマトは半分に切ります。クレソンは5cm幅に切ります。
• 2イトヨリは片面の皮目に切り込みを入れ、塩を振ります。
• 3鍋にアサリ出汁の材料を入れて蓋をして中火にかけます。アサリの殻が開いたら、火からおろしザルで漉し、殻を取り除きます。
• 4ボウルに3で取れたアサリの出汁を180ml入れ、サフラン、コンソメ顆粒、塩を入れて混ぜます。
• 5スキレットにオリーブオイルを中火で熱し、2を入れて両面焼き色をつけて取り出します。同じスキレットに玉ねぎを入れて弱火で炒めます。
• 6玉ねぎの香りが立ってきたら、米を加えて炒め、米の表面が透き通ってきたら4を加えます。
• 7混ぜながら加熱し、鍋底が見える位にとろみがついたら、黄パプリカ、ミニトマト、3のアサリ、イトヨリを乗せ、アルミホイルで蓋をし、弱火で20分程蒸します。
• 8お米の芯が軽く残る位になったら火を止めてそのまま15分程蒸らしたら、クレソンを散らし、レモンを添えて完成です。