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エビとブロッコリーのぺペロンチーノ

「エビとブロッコリーのぺペロンチーノ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

彩り鮮やかなパスタです。 野菜を茹でたお湯でパスタを茹で、さらに炒める際の味付けにも茹で湯の使い回しをしています。 ゆで卵のトッピングは、いろいろなお料理に多用できます。 スパゲティやマカロニなど、さまざまなパスタでアレンジしてみてください。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 2人前
ペンネ        100g
むきエビ       100g
塩こしょう      少々
ベーコン       30g
ブロッコリー     100g

----- 茹で湯 -----
熱湯         適量
塩          少々

①ニンニク      1片
①輪切り唐辛子    適量
①オリーブオイル   大さじ1
茹で汁        大さじ1
塩こしょう      少々
卵          1/2個

【手順】
卵を茹でてゆで卵を作っておきます。(固ゆで)
1. ブロッコリーは小房に分けます。
2. ニンニクはみじん切りにします。
3. ベーコンは粗めのみじん切りにします。
4. むきエビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつけます。
5. 鍋に湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーを茹でます。茎の部分に竹串などをさし、すっと通るようになったら取り出して水気を切ります。
6. ブロッコリーを茹でた同じ鍋でペンネを茹でます。パッケージに表記されている時間より2分短く茹で、湯を切ります。湯は後ほど使うので、捨てずに取っておきます。
7. フライパンに①を入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めます。
8. ベーコンを加え、強火で脂が出るまで炒めます。
9. 4と6を加え、さっと炒めます。
10. 火を止めてパスタの茹で湯を少し加え、再び火をつけて中火でブロッコリーをつぶしながら炒めます。
11. 汁気が少し残るくらいまでになったら、パスタを加えて塩こしょうで味を調えます。
12. 器に盛り、ゆで卵をおろし金でおろしながらかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

緑色の野菜を茹でる際には、湯に塩を少々入れることでより鮮やかな緑色になります。
パスタはアルデンテに仕上げるため、表記時間より2分短く茹で上げます。
ニンニクは強めの火力で炒めてしまうと、香りが出る前に焦げてしまうので弱火でじっくり炒めましょう。
パスタを加える前に茹で汁を加えるのは、仕上がりがパサパサになるのを防ぐためです。多めに入れるとしっとりしますが、味は薄くなります。お好みで調節してください。
ブロッコリーをつぶしながら炒めるのは、味を絡みやすくするためです。
パスタを茹でる際に塩が少ししか入っていないので、仕上げの塩こしょうは多めに入れた方がおいしいです。

たべれぽ

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コメント

まんまみーや
まんまみーや
普通のパスタでもできますか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
パスタでも美味しいですよ。茹で時間はお使いになられるメーカーの表示時間に合わせて調理してくださいね。
ぜひ試してみてくださいね。
3週間前