エビとブロッコリーのぺペロンチーノ レシピ・作り方

「エビとブロッコリーのぺペロンチーノ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

彩り鮮やかなパスタです。 野菜を茹でたお湯でパスタを茹で、さらに炒める際の味付けにも茹で湯の使い回しをしています。 ゆで卵のトッピングは、いろいろなお料理に多用できます。 スパゲティやマカロニなど、さまざまなパスタでアレンジしてみてください。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • ペンネ100g
  • むきエビ100g
  • 塩こしょう少々
  • ベーコン30g
  • ブロッコリー100g
  • 茹で湯
  • 熱湯適量
  • 少々
  • ①ニンニク1片
  • ①輪切り唐辛子適量
  • ①オリーブオイル大さじ1
  • 茹で汁大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 1/2個

作り方

  1. 準備.
    卵を茹でてゆで卵を作っておきます。(固ゆで)
  2. 1.
    ブロッコリーは小房に分けます。
  3. 2.
    ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3.
    ベーコンは粗めのみじん切りにします。
  5. 4.
    むきエビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつけます。
  6. 5.
    鍋に湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーを茹でます。茎の部分に竹串などをさし、すっと通るようになったら取り出して水気を切ります。
  7. 6.
    ブロッコリーを茹でた同じ鍋でペンネを茹でます。パッケージに表記されている時間より2分短く茹で、湯を切ります。湯は後ほど使うので、捨てずに取っておきます。
  8. 7.
    フライパンに①を入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めます。
  9. 8.
    ベーコンを加え、強火で脂が出るまで炒めます。
  10. 9.
    4と6を加え、さっと炒めます。
  11. 10.
    火を止めてパスタの茹で湯を少し加え、再び火をつけて中火でブロッコリーをつぶしながら炒めます。
  12. 11.
    汁気が少し残るくらいまでになったら、パスタを加えて塩こしょうで味を調えます。
  13. 12.
    器に盛り、ゆで卵をおろし金でおろしながらかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

緑色の野菜を茹でる際には、湯に塩を少々入れることでより鮮やかな緑色になります。
パスタはアルデンテに仕上げるため、表記時間より2分短く茹で上げます。
ニンニクは強めの火力で炒めてしまうと、香りが出る前に焦げてしまうので弱火でじっくり炒めましょう。
パスタを加える前に茹で汁を加えるのは、仕上がりがパサパサになるのを防ぐためです。多めに入れるとしっとりしますが、味は薄くなります。お好みで調節してください。
ブロッコリーをつぶしながら炒めるのは、味を絡みやすくするためです。
パスタを茹でる際に塩が少ししか入っていないので、仕上げの塩こしょうは多めに入れた方がおいしいです。

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