豚肉のスジ切り　レシピ・作り方

豚肉のスジ切りのご紹介です。肉は赤身と脂身の間に硬いスジがあります。そのまま火を通すと、そり返ってしまったり、肉が縮んで形がゆがんでしまったりするので、マスターされると便利な下ごしらえの方法です。また、食感も良くなります。ステーキやとんかつ等、厚みのあるお肉の調理にお役立てください。