茄子とみょうがのからし味噌和え レシピ・作り方

「茄子とみょうがのからし味噌和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

茄子とミョウガのからし味噌和えのご紹介です。ほんのりと甘いからし味噌が染み込んだ茄子と、ミョウガの爽やかな香りが良く合い、美味しいですよ。箸休めや、おつまみにもオススメです。この機会に、是非お試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ナス (160g) 2本
  • 水 (さらす用) 400ml
  • 酢 (さらす用) 大さじ1
  • 塩 (さらす用) 小さじ2
  • ミョウガ 2個
  • ①しょうゆ 大さじ1/2
  • ①白みそ 小さじ1
  • ①酢 小さじ1
  • ①練りからし 小さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ1/4
  • 大葉 1枚

作り方

  1. 1. ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、薄い半月切りにします。
  2. 2. ボウルに水、酢、塩を入れ混ぜ、1を入れ、落としラップをします。10分ほど置いたらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を取ります。
  3. 3. ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
  4. 4. ボウルに①の材料を入れ混ぜ、2、3を入れて和えます。
  5. 5. 5分ほど置き味を馴染ませ、水分を軽く切って、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

酒は、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。 ナスは塩水に浸けてアク抜きをすることでえぐみを取ります。

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