【後藤シェフ】ガーリックシュリンプ　レシピ・作り方

手順

1. 1 エビは頭を外し、殻をむいて尾を取ります。
2. 2 背に切りこみを入れて開き、背わたを取り除きます。塩をふって10分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 3 ニンニクは薄切りにします。
4. 4 サラダを作ります。アボカドは種を取り除き、スプーンでくり抜きます。ボウルに入れてフォークでつぶします。
5. 5 トマトは1cm角に切ります。
6. 6 4に5、オリーブオイル、塩、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
7. 7 パクチーは粗みじん切りにします。
8. 8 フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。木べらで頭をつぶしてミソを出します。
9. 9 香りが立ったら日本酒を入れて中火で熱し、アルコールを飛ばします。水を加えて中強火で5分程煮こみ、火から下ろします。
10. 10 ボウルにザルを重ね、9を入れてつぶしながら濾します。
11. 11 9のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取ります。オリーブオイル、3を入れて弱火で熱し、薄く色づいたらニンニクを取り出します。
12. 12 2を入れて両面を強火で30秒ずつ焼きます。10、11のニンニク、しょうゆを加えて煮詰めます。
13. 13 とろみがついたら火を止め、無塩バターを加えて溶かし、全体に絡めます。
14. 14 器に6、13を盛り付け、7をかけて完成です。