【後藤シェフ】ガーリックシュリンプ　レシピ・作り方

手順

• 1エビは頭を外し、殻をむいて尾を取ります。
• 2背に切りこみを入れて開き、背わたを取り除きます。塩をふって10分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
• 3ニンニクは薄切りにします。
• 4サラダを作ります。アボカドは種を取り除き、スプーンでくり抜きます。ボウルに入れてフォークでつぶします。
• 5トマトは1cm角に切ります。
• 64に5、オリーブオイル、塩、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
• 7パクチーは粗みじん切りにします。
• 8フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。木べらで頭をつぶしてミソを出します。
• 9香りが立ったら日本酒を入れて中火で熱し、アルコールを飛ばします。水を加えて中強火で5分程煮こみ、火から下ろします。
• 10ボウルにザルを重ね、9を入れてつぶしながら濾します。
• 119のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取ります。オリーブオイル、3を入れて弱火で熱し、薄く色づいたらニンニクを取り出します。
• 122を入れて両面を強火で30秒ずつ焼きます。10、11のニンニク、しょうゆを加えて煮詰めます。
• 13とろみがついたら火を止め、無塩バターを加えて溶かし、全体に絡めます。
• 14器に6、13を盛り付け、7をかけて完成です。