短冊切り　大根

七夕の短冊をイメージした切り方です。一般的に、長さがおよそ4〜5cm、横幅はおよそ1〜2cm、厚さは2mmほどの大きさで、表面積は大きいですが厚さは薄いので、火通りが良く、かつ存在感を残したまま料理に活用することができます。

1.大根の皮をむき、出来上がりのサイズの長さに大根を切ります。
2.端から1〜2cm幅に切っていきます。この時の厚みが、短冊の横幅になるので、出来上がりのサイズを想像しながら、厚みを調整して切ると良いでしょう。
3.切れたら倒し、端から薄く切っていき完成です。