冷製トムカーガイ麺 レシピ・作り方

「冷製トムカーガイ麺」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

タイのスープのトムカーガイ風、冷静麺のアレンジレシピのご紹介です。ココナッツミルクの甘みと鶏むね肉のさっぱりとしたコク、レモン汁やミニトマトの甘酸っぱさがとてもよく合い、冷静でいただくとさらに、お箸が止まらなくなりますよ。ビールにもよく合いますのでおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • 中華麺 (蒸し) 1玉
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 鶏むね肉 100g
  • 塩こしょう (下味用) ふたつまみ
  • 150ml
  • ココナッツミルク 200ml
  • 紫玉ねぎ 30g
  • ミニトマト 4個
  • パクチー 5g
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①ナンプラー 大さじ1/2
  • ①レモン汁 大さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ2
  • ①鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ①砂糖 小さじ2
  • ①鷹の爪輪切り 小さじ1
  • トッピング
  • フライドオニオン 大さじ1
  • レモン (輪切り) 1枚

作り方

  1. 準備. ミニトマトのヘタは取り除いておきます。
  2. 1. 紫玉ねぎは薄切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
  3. 2. パクチーの根、茎はみじん切りにします。葉は2cm幅に切ります。
  4. 3. 鶏むね肉は1cm幅の削ぎ切りにしボウルに入れて塩こしょうを入れ、よくもみ込みます。
  5. 4. 鍋に1の根と茎、水、鶏むね肉を入れて中火にし、沸いてきたら弱火にしてココナッツミルク、①を入れます。
  6. 5. 弱火のまま2分程煮込み、鶏むね肉に火が通ったら火から下ろします。そのまま粗熱をとり、ボウルに入れてラップをし冷蔵庫で1時間冷します。
  7. 6. 鍋にお湯を沸かし、中華麺をパッケー時の表記通りにゆで、湯切りし、流水で洗い、水気をよく切ります。
  8. 7. 器に6を入れて5をかけて1、2をのせてトッピングの材料をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ナンプラーは風味は変わりますがしょうゆでも代用できます。鶏むね肉は鶏もも肉でもおいしく召し上がることができます。パクチーは無くてもおいしく召し上がることができます。今回は冷製でご紹介していますが、温かくして召し上がることもできます。鷹の爪輪切りやレモン汁の量はお好みで調整してください。紫玉ねぎは玉ねぎでも代用できます。辛味が気になるようでしたら水にさらして水気をきってからご使用下さい。今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。

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