塩鮭の揚げおろし煮 レシピ・作り方

「塩鮭の揚げおろし煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩鮭を揚げて大根おろしで煮てみました。ほんのり塩味が効いた鮭に、大根おろしがよく合います。揚げるひと手間がありますが、揚げる事により塩鮭の旨味が増します。ごはんが進み、お酒にもよく合いますので、是非お試しくださいね。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 塩鮭2切れ
  • 下味
  • 料理酒大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 片栗粉大さじ3
  • 揚げ油適量
  • おろし煮調味料
  • 大根200g
  • ①水50ml
  • ①薄口しょうゆ大さじ2
  • ①料理酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • かいわれ大根 (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    大根は皮を剥いておきます。
  2. 1.
    大根はおろし器でおろします。
  3. 2.
    バットに塩鮭、下味の材料を入れて手で揉み込みます。ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  4. 3.
    2の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。片栗粉を振りかけ、全体に粉を付けます。
  5. 4.
    フライパンの底から2cm程の揚げ油を入れ、170℃で5分程中に火が通るまで揚げ、油を切ります。
  6. 5.
    鍋に①を入れて中火でひと煮立ちさせます。軽く水気を切った大根おろしを入れ、更に中火でひと煮立ちさせます。
  7. 6.
    5に4を入れ、時々スプーンで煮汁をかけながら、弱めの中火で3分程煮込み、火を止めます。
  8. 7.
    器に盛りつけ、かいわれ大根を乗せて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

調味料で煮る時は焦がさないように、時々かき混ぜながら煮てください。塩鮭の塩分によってしょうゆの量をお好みで調整してください。

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