ごろごろさつまいもパン レシピ・作り方

「ごろごろさつまいもパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さつまいもをたっぷりと包んだ丸パンはいかがでしょうか。手作りパンは、焼き上がった時の甘くて香ばしい香りがたまりませんよ。生地に混ぜ込んだ黒ごまの香りと食感がアクセントになっています。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(8個分)

手順

  1. 準備 無塩バター、牛乳は常温に戻しておきます。
  2. 1 さつまいもは皮つきのまま1cm角に切ります。
  3. 2 耐熱ボウルに1、水、砂糖を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
  4. 3 さつまいもが柔らかくなったら水気を切り、粗熱を取ります。
  5. 4 ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5 耐熱ボウルに牛乳、水を入れて、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、人肌程度に温めます。
  7. 6 ドライイーストを加えて溶けるまでホイッパーでよく混ぜ合わせます。
  8. 7 4に6を加えてまとまるまでよく混ぜ、打ち粉をした台に出します。
  9. 8 生地の表面がなめらかになるまでよく捏ね、生地の中央にくぼみを作ります。
  10. 9 無塩バター、黒ごまを加えてよく捏ね、全体になじませます。
  11. 10 ボウルにサラダ油を薄く塗り、9を入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
  12. 11 生地が1.5倍になったら強力粉をふり、取り出して手のひらで押し、ガスを抜きます。
  13. 12 台に取り出して8等分に切り、丸く成形し、濡れたふきんをかけて10分ほど置きます。(ベンチタイム)
  14. 13 中央が厚くなるように手のひらで押しながら伸ばし、3を入れて包み、楕円形に成形します。
  15. 14 クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べ、霧吹きをかけ、切込みを入れます。常温に30分ほど置きます。(2次発酵)その間にオーブンを180℃に予熱します。
  16. 15 表面に溶き卵を塗り、180℃のオーブンで15分ほど焼いたら完成です。

コツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

4.6
211件のレビュー
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あっちゃん
あっちゃん
2024.1.14
生地は捏ねやすかったです お芋(紅はるか)200g 成形した8個に丁度でした 190℃20分で焼きました 焼きたてふわふわふんわり お芋の甘さとほんのりバター風味 想像以上に美味しくて大絶賛♡ 作ってよかったです♪
30人のユーザーが参考になった
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リーナ
リーナ
2021.10.29
牛乳無し、お水のみ使用。 強力粉300以外は 強力粉を使わないで、 さつまいもの砂糖水の水切り無し。 冷まして放置していると 水分が無くなっていました◎ サラダ油も無し♡ ふんわり柔らか目で 美味しかったです♪♪
24人のユーザーが参考になった
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Yasuko
Yasuko
2021.9.2
4つはさつまいも、4つはかぼちゃ入りで作りました。分量通りでも控えめな甘さ。秋の収穫パン、美味しかったです。
23人のユーザーが参考になった
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ユーザーb29e0d
ユーザーb29e0d
2021.5.4
ふわふわで美味しくできました。 あんこがあったので、サツマイモ&あんこで(^^)
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mikucity
mikucity
2023.1.12
パンにしては、焼成の温度が低すぎると思います。基本は200℃前後です。 それを知らなかったので、信じて作ったら失敗しました。
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福田
福田
2020.11.4
砂糖を10グラム多くして甘めにしてみました。 とても美味しかったです。(^^)
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くみちん
くみちん
2022.12.18
買い物に行けず、夜、明日の朝のパンがない!と思い立って急遽作りました。 卵・黒胡麻が無くても、艶出しは豆乳で、白胡麻にして作りました。 朝食用に、夜のうちに簡単にできてとても助かりました。 強力粉200g・全粒粉100gで美味しくできました*:ஐ(●︎˘͈ ᵕ˘͈)
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🐰小6うさいちご🍓
🐰小6うさいちご🍓
2021.3.21
久しぶりのパン作りです!ごまが香ばしくてさつまいもがちょうどいい甘さで美味しかったです♡中のさつまいもも柔らかくて美味しい!生地もきめ細やかにできたので良かったです!
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ひかり
ひかり
2020.10.13
レシピ通りに作ってみました!簡単でとても美味しかったです🍠 もう少し塩気があってもいいかなと思ったので次作る時には少し塩を足してみようと思います!
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よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問

ユーザー32e0f5
ユーザー32e0f5
有塩バターしか無い場合はどうしたらいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。その他の材料も分量を変更せずにお作りいただけますので、よろしければお試しくださいね。
みたん
みたん
発酵機能がない場合はどうすればいいでしょうか。
kurashiru
kurashiru
発酵機能が無い場合は、時間がかかりますが常温で出来るだけ温かい場所で発酵してくださいね。美味しく作れますように。
さき
さき
溶き卵を塗っても綺麗な茶色にならない場合どうしたらいいのでしょうか…
kurashiru
kurashiru
溶き卵を塗っても焼き色がつかない場合は、焼き時間が足りない可能性がございます。焼き時間を延ばして焼き色がつくまで焼いてくださいね。おいしく作れますように。

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