料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ごろごろさつまいもパン

「ごろごろさつまいもパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

角切りさつまいもがたっぷりと包みこまれた丸パンです。焼き上がった時の甘くて香ばしい香りがたまらない一品です。生地に入ったゴマがアクセントになっています。一から手作りのパンを作ってみてはいかがでしょうか。
調理時間:100分
費用目安:300円前後

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材料(8個分)

  • パンの中身
  • さつまいも200g
  • 50ml
  • 砂糖40g
  • パン生地
  • 強力粉300g
  • 砂糖30g
  • 3g
  • 牛乳100ml
  • 90ml
  • ドライイースト5g
  • 無塩バター30g
  • 黒いりごま30g
  • サラダ油適量
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • 水 (霧吹き用)適量
  • 塗り卵1/2個分

手順

  1. 準備.
    材料は常温に出しておきます。バターは常温に出して柔らかくしておきます。
  2. 1.
    さつまいもは1cm角に切ります。
  3. 2.
    耐熱ボウルに1、水、砂糖を入れてふんわりとラップをかけ600Wのレンジで5分加熱します。
  4. 3.
    さつまいもが柔らかくなったら取り出します。水気があるようであればザルあげして冷まします。
  5. 4.
    ボウルに強力粉、砂糖、塩を加えて軽く混ぜ合わせます。
  6. 5.
    耐熱ボウルにパン生地用の牛乳、水を入れ、600Wのレンジで30秒程加熱して人肌程度の温度にします。
  7. 6.
    5にドライイーストを加え、ドライイーストが溶けるまでホイッパーでよく混ぜ合わせます。
  8. 7.
    4に6を加えてまとまるまで良く混ぜ、打ち粉をした台に出します。
  9. 8.
    生地の表面が滑らかになるまで良く捏ね、生地の真ん中にくぼみをつくってバター、黒ごまを加えます。
  10. 9.
    再度よく捏ね、バター、黒ごまを全体に行き渡らせます。
  11. 10.
    ボウルにサラダ油を薄く塗り、9を入れてラップをかけ、40℃のオーブンで40分程加熱し、発酵させます。(一次発酵)
  12. 11.
    生地が1.5倍になったら強力粉を振り、取り出して手のひらで押してガスを抜きます。
  13. 12.
    台に取り出して8等分に切り分け、丸く成形し、きれいなふきんをかけて10分ほど置きます。(ベンチタイム)
  14. 13.
    12を手のひらで真ん中が分厚くなるように押しながら伸ばし、3を入れて包み込み、楕円形にします。
  15. 14.
    クッキングシートを敷いた天板に13をつなぎ目を下にして並べ、霧吹きをし、切込みを入れます。暖かい所に30分程おいて発酵させます。(2次発酵)発酵させている間に、オーブンを180℃に温めます。
  16. 15.
    14の生地に卵を塗って30~40分程焼き、完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。40℃の温度設定ができない場合は暖かい所で発酵させて下さい。

たべれぽ

たべれぽ
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yamayuri
2017年11月16日

初めてのパン作り🍞美味しかったです♡

たべれぽ
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gulico
2017年11月14日

ふわふわに焼き上がりました。
焼きたてを早速いただきます。(๑˃̵ᴗ˂̵)

たべれぽ
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小野小町
2017年11月13日

中身は間違えて紫いもですが…笑
甘くて美味しいです!
意外と大きくなっちゃうので、小さくしたい方は小さめに作った方がいいです!

たべれぽ
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anzu
2017年11月09日

はじめてのパン作り🎵
とても美味しくできました😋💕

たべれぽ
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ナムナム
2017年11月09日

白神こだま酵母を使って、作りました発酵時間は
少し長くかかりましたが、とても美味しかったです😋

たべれぽ
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すずもふ
2017年11月08日

さつまいもをいっぱい貰ったので、さっそく作ってみました!
生地はHBで作ったので簡単でした。
大好評だったのでリピします♪

たべれぽ
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mii
2017年11月07日

さつまいもを少しだけ多くしました🍠
とっても美味しくできて
大満足です(^O^)♡
リピ決定!!!

たべれぽ
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Koko Nath
2017年11月07日

なかなかいい感じに出来ました。
リピ決定です😍

たべれぽ
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mewmew
2017年11月05日

この分量でふっくら美味しく出来上がりました。サツマイモも甘すぎずよかったです。
リピ間違いなし!

コメント

みたん
みたん
発酵機能がない場合はどうすればいいでしょうか。
2週間前
kurashiru
kurashiru
発酵機能が無い場合は、時間がかかりますが常温で出来るだけ温かい場所で発酵してくださいね。美味しく作れますように。
2週間前
ここ
ここ
霧吹きがないのですがどうすれば良いでしょうか💧
2週間前
kurashiru
kurashiru
霧吹きがない場合は、濡れ布巾を被せてください。とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。
2週間前
tomobuuchan
tomobuuchan
14番の二次発酵まで前日の夜に仕込んでおいて、翌日の朝に焼き上げる場合、生地の保存はどのようにすればよいでしょうか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
前日の夜に仕込む場合は、一次発酵までを終え、ガス抜きをした後に保存袋に入れて冷蔵庫に入れ、翌朝に成形から始めて下さい。とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。
1週間前

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