ごろごろさつまいもパン レシピ・作り方

「ごろごろさつまいもパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

角切りさつまいもがたっぷりと包みこまれた丸パンです。焼き上がった時の甘くて香ばしい香りがたまらない一品です。生地に入ったゴマがアクセントになっています。一から手作りのパンを作ってみてはいかがでしょうか。
調理時間:100分
費用目安:300円前後
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材料(8個分)

  • パンの中身
  • さつまいも200g
  • 50ml
  • 砂糖40g
  • パン生地
  • 強力粉300g
  • 砂糖30g
  • 3g
  • 牛乳100ml
  • 90ml
  • ドライイースト5g
  • 無塩バター30g
  • 黒いりごま30g
  • サラダ油適量
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • 水 (霧吹き用)適量
  • 塗り卵1/2個分

作り方

  1. 準備.
    材料は常温に出しておきます。バターは常温に出して柔らかくしておきます。
  2. 1.
    さつまいもは1cm角に切ります。
  3. 2.
    耐熱ボウルに1、水、砂糖を入れてふんわりとラップをかけ600Wのレンジで5分加熱します。
  4. 3.
    さつまいもが柔らかくなったら取り出します。水気があるようであればザルあげして冷まします。
  5. 4.
    ボウルに強力粉、砂糖、塩を加えて軽く混ぜ合わせます。
  6. 5.
    耐熱ボウルにパン生地用の牛乳、水を入れ、600Wのレンジで30秒程加熱して人肌程度の温度にします。
  7. 6.
    5にドライイーストを加え、ドライイーストが溶けるまでホイッパーでよく混ぜ合わせます。
  8. 7.
    4に6を加えてまとまるまで良く混ぜ、打ち粉をした台に出します。
  9. 8.
    生地の表面が滑らかになるまで良く捏ね、生地の真ん中にくぼみをつくってバター、黒ごまを加えます。
  10. 9.
    再度よく捏ね、バター、黒ごまを全体に行き渡らせます。
  11. 10.
    ボウルにサラダ油を薄く塗り、9を入れてラップをかけ、40℃のオーブンで40分程加熱し、発酵させます。(一次発酵)
  12. 11.
    生地が1.5倍になったら強力粉を振り、取り出して手のひらで押してガスを抜きます。
  13. 12.
    台に取り出して8等分に切り分け、丸く成形し、きれいなふきんをかけて10分ほど置きます。(ベンチタイム)
  14. 13.
    12を手のひらで真ん中が分厚くなるように押しながら伸ばし、3を入れて包み込み、楕円形にします。
  15. 14.
    クッキングシートを敷いた天板に13をつなぎ目を下にして並べ、霧吹きをし、切込みを入れます。暖かい所に30分程おいて発酵させます。(2次発酵)発酵させている間に、オーブンを180℃に温めます。
  16. 15.
    14の生地に卵を塗って30~40分程焼き、完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。40℃の温度設定ができない場合は暖かい所で発酵させて下さい。

たべれぽ

たべれぽ
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ちゅーた
2018年04月28日

写真間違いでした。2回目のリピです。美味しくできました。

たべれぽ
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春よ恋😌🌸💕
2018年04月22日

一時発酵は室温で50分しました😀季節がらパンを作るには最適ですね😃
表面は少し固めですが中はふわふわです😀

たべれぽ
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川村千津子
2018年03月02日

私は生地に白ゴマに入れてさつまいもにはごま塩振って作ってみました!美味しかったです!

たべれぽ
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M
2018年02月25日

初めてのパン作り大成功でした!
焼き時間は18分にしたけど十分です!焼きたては外側カリッと中しっとり〜😆

たべれぽ
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やっこ
2018年02月08日

2種類を同時に作ってみました。動画がわかりやすくてスムーズにできました。美味しかったです。

たべれぽ
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さな
2018年02月08日

初めてのパン作り美味しく作れました♡
また作りたいです♡

たべれぽ
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Yuka Kuromiya
2018年01月30日

とっても上手にできました^ - ^
初めてにしては上出来でした!笑
またリピートしたいと思います!

たべれぽ
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ままま
2018年01月16日

とっても美味しく作れました😳💓
さつまいも大好きなのでリピしたいと思います~!!!

たべれぽ
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ゆかりん
2017年12月30日

焼きたて早速頂きました😋😋 ほんのり甘くてゴマが香ばしくてとっても美味しかったです。 サツマイモまだあるので、リピ決定です(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

コメント

Haruka Yoshimura
Haruka Yoshimura
生地作りまでをホームベーカリーでやっても大丈夫ですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ホームベーカリーで作っていただいても大丈夫ですよ。その際は、説明書に従って作ってくださいね。
4ヶ月前
かりー
かりー
焼き上がりから、保存は何日くらい可能でしょうか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのパンは、翌日までにはお召し上がりくださいね。常温で保管していただくか、又は冷蔵保管してください。とっても美味しいパンになりますので、美味しいうちにお早めにお召し上がりくださいね。美味しくできますように。
4ヶ月前
pualani
pualani
初めましてm(_ _)m 質問失礼致しますm(_ _)mサツマイモの代わりにクルミを入れても大丈夫ですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
さつまいもの代わりにクルミでもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
5ヶ月前
さき
さき
溶き卵を塗っても綺麗な茶色にならない場合どうしたらいいのでしょうか…
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
溶き卵を塗っても焼き色がつかない場合は、焼き時間が足りない可能性がございます。焼き時間を延ばして焼き色がつくまで焼いてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
よぴ
よぴ
一次発酵後のフィンガーテストは必要ないのですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
捏ねは十分かを確かめるために、フィンガーテストをしていただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
ひだまり
ひだまり
美味しそう‼️明日、やってみよう❤️
6ヶ月前
三
一次発酵で全く膨らみませんでした。原因として何が考えられるのかアドバイスお願いします。
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
一次発酵で膨らまなかった原因として考えられるのは、イーストや小麦粉が古かった、発酵温度が低すぎたり高すぎる、こねが足りない等が考えられます。捏ね不足は発酵をさせる前にフィンガーチェックをおすすめします。強力粉を指につけ、パンの中心に刺して、指のあとが戻るくらいになると発酵終了になります。ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
みたん
みたん
発酵機能がない場合はどうすればいいでしょうか。
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
発酵機能が無い場合は、時間がかかりますが常温で出来るだけ温かい場所で発酵してくださいね。美味しく作れますように。
6ヶ月前
ここ
ここ
霧吹きがないのですがどうすれば良いでしょうか💧
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
霧吹きがない場合は、濡れ布巾を被せてください。とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。
6ヶ月前

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