ごろごろさつまいもパン レシピ・作り方

「ごろごろさつまいもパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

角切りさつまいもがたっぷりと包みこまれた丸パンです。焼き上がった時の甘くて香ばしい香りがたまらない一品です。生地に入ったゴマがアクセントになっています。一から手作りのパンを作ってみてはいかがでしょうか。

調理時間:100分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(8個分)

  • パンの中身
  • さつまいも 200g
  • 50ml
  • 砂糖 40g
  • パン生地
  • 強力粉 300g
  • 砂糖 30g
  • 3g
  • 牛乳 100ml
  • 90ml
  • ドライイースト 5g
  • 無塩バター 30g
  • 黒いりごま 30g
  • サラダ油 適量
  • 強力粉 (打ち粉) 適量
  • 水 (霧吹き用) 適量
  • 塗り卵 1/2個分

作り方

  1. 準備. 材料は常温に出しておきます。バターは常温に出して柔らかくしておきます。
  2. 1. さつまいもは1cm角に切ります。
  3. 2. 耐熱ボウルに1、水、砂糖を入れてふんわりとラップをかけ600Wのレンジで5分加熱します。
  4. 3. さつまいもが柔らかくなったら取り出します。水気があるようであればザルあげして冷まします。
  5. 4. ボウルに強力粉、砂糖、塩を加えて軽く混ぜ合わせます。
  6. 5. 耐熱ボウルにパン生地用の牛乳、水を入れ、600Wのレンジで30秒程加熱して人肌程度の温度にします。
  7. 6. 5にドライイーストを加え、ドライイーストが溶けるまでホイッパーでよく混ぜ合わせます。
  8. 7. 4に6を加えてまとまるまで良く混ぜ、打ち粉をした台に出します。
  9. 8. 生地の表面が滑らかになるまで良く捏ね、生地の真ん中にくぼみをつくってバター、黒ごまを加えます。
  10. 9. 再度よく捏ね、バター、黒ごまを全体に行き渡らせます。
  11. 10. ボウルにサラダ油を薄く塗り、9を入れてラップをかけ、40℃のオーブンで40分程加熱し、発酵させます。(一次発酵)
  12. 11. 生地が1.5倍になったら強力粉を振り、取り出して手のひらで押してガスを抜きます。
  13. 12. 台に取り出して8等分に切り分け、丸く成形し、きれいなふきんをかけて10分ほど置きます。(ベンチタイム)
  14. 13. 12を手のひらで真ん中が分厚くなるように押しながら伸ばし、3を入れて包み込み、楕円形にします。
  15. 14. クッキングシートを敷いた天板に13をつなぎ目を下にして並べ、霧吹きをし、切込みを入れます。暖かい所に30分程おいて発酵させます。(2次発酵)発酵させている間に、オーブンを180℃に温めます。
  16. 15. 14の生地に卵を塗って30~40分程焼き、完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。40℃の温度設定ができない場合は暖かい所で発酵させて下さい。

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