たっぷりズッキーニ!簡単ドライカレー レシピ・作り方

「たっぷりズッキーニ!簡単ドライカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

このドライカレーの主役は「ズッキーニ」!夏になるとスーパーでもよく見かける人気の食材です。あえて色々な野菜は入れず、ズッキーニと少しの玉ねぎだけで作るシンプルドライカレーにしました。多めに作っておけば、トーストのトッピングやオムレツなどにもリメイクできちゃいます!何十分も煮込む必要が無いので、サクッと夕飯を作りたい時にもオススメです。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉180g
  • ズッキーニ2/3本
  • 玉ねぎ1/4個
  • ①カレー粉大さじ2
  • ①ケチャップ大さじ1
  • ①中濃ソース大さじ1
  • ニンニク1/2片
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 有塩バター20g
  • 盛り付け用
  • ごはん適量
  • ゆで卵1個
  • ズッキーニ1/3本

作り方

  1. 準備.
    ゆで卵をお好みの固さで作り、スライスしておきます。
  2. 1.
    ズッキーニはヘタを取り、1/3を3〜4mm程度の薄切り、2/3をみじん切りにします。 玉ねぎ、ニンニクは皮を剥きみじん切りにします。
  3. 2.
    鍋にバターと玉ねぎ、ニンニク、すりおろし生姜を入れ、玉ねぎが飴色になるまで中火で炒めたら、牛豚合びき肉を入れて火が通るまで炒めます。
  4. 3.
    ズッキーニのみじん切りと①を入れて混ぜ合わせたら、中火で汁気がなくなるまで煮詰めます。
  5. 4.
    ごはんを盛ったお皿にカレーをかけ、仕上げ用の薄切りズッキーニとスライスしたゆで卵を飾ったら完成です。 

料理のコツ・ポイント

・カレー粉はカレールーでも代用いただけます。その場合は、2〜3片を包丁で細かく砕いてお使い下さい。
・牛豚合びき肉は、お好みのひき肉で代用いただけます。
・味加減は、お好みで調整して下さい。

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