お家でフランスパン　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイーストを入れてよく混ぜ合わせ、水を入れてスケッパーで混ぜます。
• 2粉気がなくなったらラップをして20分ほど置きます。
• 3ボウルから取り出して生地を台の上にのせ、塩を入れてよくこねます。
• 45分ほどこねて全体になじんだらボウルに入れてラップをし、30分置きます。（一次発酵）
• 5ラップをはずし、スケッパーで生地を四方から引っ張り、中心に折りたたみます。水で濡らした手で丸め、ラップをしてオーブンの発酵機能を使用して30℃で60分おきます。(パンチ)
• 6生地が2倍の大きさになったら打ち粉をし、ボウルを逆さにしてそっと取り出し、2等分にします。
• 7生地を縦に3つ折りにします。同様にもう1つ作り、ふんわりとラップをかけ、20分置きます。(ベンチタイム)
• 8生地を裏返し、15cm×15cmに手で伸ばし、縦に3つ折りにし、さらに生地を奥から半分に折り、とじ目を押さえてしっかり閉じます。転がして棒状に整えて、とじ目を下にしてクッキングシートの上に置きます。同様にもう1つ作ります。
• 9濡れ布巾をのせて常温で30分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを天板と一緒に250℃に予熱します。
• 10生地に強力粉をふりかけ、包丁で8cm程の切り込みを3本入れます。生地に霧吹きで水をかけ、天板にのせて13分ほど焼きます。
• 11粗熱を取り、お好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成です。