【野永シェフ】キャベツとごぼうの豚バラ味噌マヨ和え レシピ・作り方

「【野永シェフ】キャベツとごぼうの豚バラ味噌マヨ和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

“料理の鉄人JAPAN CUP“で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、キャベツとごぼうの豚バラ味噌マヨ和えのご紹介です。シャキシャキキャベツと豚バラ肉、味噌マヨネーズの組み合わせがおいしいですよ。ゆで汁でスープもお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。 ▼野永シェフについて ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/87a30a51-a0ef-4274-b1e1-3eb607a6343a

調理時間:30分

費用目安:600円前後

材料(4人前)

作り方

  1. 1. フライパンに塩、水を入れて中火にかけ、沸騰させます。
  2. 2. ごぼうは皮付きのまま縦半分に切り、斜め薄切りにします。1に加え、中火で加熱します。
  3. 3. キャベツは芯を切り落とし、3cm角に切り、芯に近い部分は細めに切ります。
  4. 4. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  5. 5. 2のごぼうが透明になったら4を加え、ほぐしながら中火で加熱します。豚バラ肉に火が通ったら3を加え、キャベツの色が変わり、少し透明になったら火から下ろします。
  6. 6. 別のフライパンの上にザルを重ね、5を入れ、汁と具を分けます。汁の入ったフライパンを中火にかけ、アクが出てきたら取り除き、弱火にして加熱します。
  7. 7. 加熱している間に5のフライパンにみそ、マヨネーズを入れて混ぜます。
  8. 8. 6がひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れます。卵が固まったら火を止め、ごま油を入れ、器に盛り付けます。
  9. 9. 7に6の具を加えて全体を混ぜ合わせます。別の器に盛り付け、穂じそをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

みそはお好みの種類のものをお使いください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ
4.7

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