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あつあつ!塩鶏と焦がし長ネギのあんかけうどん

「あつあつ!塩鶏と焦がし長ネギのあんかけうどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

冬にはほっこりとしたうどんが食べたくなりますよね。今回は、とろみをつけたダシにこんがり焼いたネギを加えて仕上げています。ボリュームもあり、鶏肉の食べ応えもあるので、冬の食卓の定番にオススメです。ぜひ、お試しください。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 1人前
鶏もも肉       150g
長ネギ        1/2本
塩コショウ      小さじ1/2
サラダ油       小さじ1
酒          大さじ1

----- だし -----
水          300ml
鶏がらスープの素   小さじ2
水溶き片栗粉     小さじ2

塩          少々
万能ネギ       適量
うどん        1玉

【手順】
うどんを茹でておきます。
1. 鶏もも肉は黄色い脂身を取り、一口サイズに切ります。その後、塩こしょうを揉みこんで5分ほど置いておきます。
2. 長ネギは斜めの薄切りにします。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏を皮目からこんがりと焼いていきます。
4. 火が通る前にネギを加え炒めます。ネギがしんなりとしたら、酒を加え蓋をして蒸し焼きにします。
5. 水と鶏ガラだし、水溶き片栗粉を加えて、フライパンについた旨味をこそぎとるようにして全体を混ぜます。
6. 一煮立ちさせ、とろみがついたら火から下ろします。
7. お皿に茹でたうどんを盛り、あんかけだしをかけます。お好みで万能ネギを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏もも肉は塩こしょうで下味をしっかりとつけておくと全体のバランスがよく仕上がります。あんかけはとろみをつけることで、冷めにくく最後まであつあつのまま召し上がれますよ。ネギはこんがりと焼き色がつくくらい焼くと香ばしく、フライパンについた旨味も一緒にだしにすると美味しいです。

たべれぽ

たべれぽ
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真賀田四季
2017年03月30日

美味しくでしました(^^)
ネギをよーく炒めるのがポイント
出汁つゆを少しだけ入れて調整してみても美味しいです

たべれぽ
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♥まぁや♥
2017年02月01日

茹でたうどんを土鍋に敷いて、そこに餡をかけました。
土鍋を温めると、食べるとき冷めにくいので良いです!
とても美味しかったです( *´艸)

コメント

中平愛
中平愛
鶏肉の代わりに豚肉でやってみました!人参も細切りにしていれて。おいしかったです(*^^*)ごま油いれてみたらおいしかったです!
2ヶ月前
崎浜あずち
崎浜あずち
茶色にならないのですが何かが違うんですかね?m(._.)m
3ヶ月前
真賀田四季
真賀田四季
自分も1回目は失敗しました。自分の失敗の原因は一度に4人前を作ろうとしたこと、フライパンを使わなかったこと、ネギの量が少なかったことです。個人的な一番のポイントはネギをかなり焦がし、十分に蒸らして旨味をだすことです。参考になれば幸いです。
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
タイトルが「焦がし長ネギ」ですので、焦げ目がつくほどしっかり焼いてくださいね。
長ネギがぐんと甘く、美味しくなりますよ。
再チャレンジお待ちしております。
2ヶ月前
ayaka
ayaka
今日作ってみました() 優しい味がして食べやすく、美味しかったです!ネギたっぷりなので風邪をひきやすいこの時期にはピッタリですね(´`)
5ヶ月前

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