あつあつ!塩鶏と焦がし長ネギのあんかけうどん レシピ・作り方

「あつあつ!塩鶏と焦がし長ネギのあんかけうどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

冬にはほっこりとしたうどんが食べたくなりますよね。今回は、とろみをつけたダシにこんがり焼いたネギを加えて仕上げています。ボリュームもあり、鶏肉の食べ応えもあるので、冬の食卓の定番にオススメです。ぜひ、お試しください。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(1人前)

  • 鶏もも肉150g
  • 長ねぎ1/2本
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1
  • 大さじ1
  • だし
  • 300ml
  • 鶏がらスープの素小さじ2
  • 水溶き片栗粉小さじ2
  • 少々
  • 万能ねぎ適量
  • うどん1玉

作り方

  1. 準備.
    うどんを茹でておきます。
  2. 1.
    鶏もも肉は黄色い脂身を取り、一口サイズに切ります。その後、塩こしょうを揉みこんで5分ほど置いておきます。
  3. 2.
    長ねぎは斜めの薄切りにします。
  4. 3.
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏を皮目からこんがりと焼いていきます。
  5. 4.
    火が通る前にねぎを加え炒めます。ネギがしんなりとしたら、酒を加え蓋をして蒸し焼きにします。
  6. 5.
    水と鶏ガラだし、水溶き片栗粉を加えて、フライパンについた旨味をこそぎとるようにして全体を混ぜます。
  7. 6.
    一煮立ちさせ、とろみがついたら火から下ろします。
  8. 7.
    お皿に茹でたうどんを盛り、あんかけだしをかけます。お好みで万能ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏もも肉は塩こしょうで下味をしっかりとつけておくと全体のバランスがよく仕上がります。あんかけはとろみをつけることで、冷めにくく最後まであつあつのまま召し上がれますよ。ネギはこんがりと焼き色がつくくらい焼くと香ばしく、フライパンについた旨味も一緒にだしにすると美味しいです。

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