見た目爽やかびわまるごとゼリー レシピ・作り方

「見た目爽やかびわまるごとゼリー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

透明度の高く、クセのないアガーを使用して、贅沢に丸ごとコンポートにしたびわを入れました。透明でキラキラしていて見た目もとても涼し気ですよ。優しい甘さでとても美味しいので、ぜひ一度作ってみてくださいね。
調理時間:90分 (冷やす時間60分を含む)
費用目安:700円前後
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材料(1台分(直径15㎝ババロア型))

  • びわ6個
  • コンポート
  • グラニュー糖30g
  • レモン汁小さじ1
  • ゼリー液
  • 350ml
  • アガー10g
  • グラニュー糖20g
  • 氷水適量
  • ミント (葉)6枚

作り方

  1. 準備.
    ミントの葉は綺麗に洗い、水気を拭き取っておきます。
  2. 1.
    コンポートを作ります。びわは、皮を剥きヘタを取り、スプーンで中の種と渋皮を取り除きます。
  3. 2.
    ボウルに1とコンポートの材料を入れ、ラップをし600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取ります。
  4. 3.
    ゼリー液を作ります。鍋にアガーとグラニュー糖を入れよく混ぜ、水を加えさらに混ぜ中火にかけ、沸騰させ火を止めます。
  5. 4.
    氷水に浸け、粗熱を取ります。
  6. 5.
    型に水気を拭き取った2と4を流し込み、ミントの葉も入れます。冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

アガーはグラニュー糖と先に混ぜ合わせることによって、ダマになるのを防ぎます。アガーは、沸騰させないと凝固率が落ちてしまい固まらなくなることがありますので、必ず沸騰させてください。

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