ぶどうのレアチーズケーキ レシピ・作り方

「ぶどうのレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

見た目がとっても華やかな2色のぶどうを使ったレアチーズケーキのご紹介です。お好きな形にぶどうを並べて作ってみてくださいね。ナパージュはしなくても良いですが、する事で艶が出てとても綺麗に仕上がります。是非作ってみてくださいね。

調理時間:180分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(15cmケーキ型))

  • チーズケーキ生地
  • クリームチーズ 100g
  • 生クリーム 100ml
  • 100%ぶどうジュース 70ml
  • 砂糖 40g
  • レモン汁 大さじ1
  • 粉ゼラチン 10g
  • 水 (粉ゼラチン用) 大さじ3
  • ぶどう 100g
  • ぶどう (グリーン色) 150g
  • クッキー生地
  • ビスケット 50g
  • 溶かしバター (無塩) 20g
  • ナパージュ
  • 50ml
  • 砂糖 小さじ2
  • 粉ゼラチン 2g
  • 水 (粉ゼラチン用) 大さじ1

作り方

  1. 準備. クリームチーズは室温に戻しておきます。 ぶどうはよく洗っておきます。
  2. 1. チーズケーキ生地用の粉ゼラチンに水を入れ、ふやかします。
  3. 2. ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かしバターを入れて手で揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き、スプーンで押し固め、冷蔵庫に入れます。
  4. 3. クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えてよくすり混ぜ、レモン汁を加えて混ぜます。100%グレープジュースを加えて混ぜます。
  5. 4. 生クリームを弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろします。1を加えて溶かし、3に入れて混ぜます。
  6. 5. 型に流し込み、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  7. 6. ぶどうを半分に切ります。
  8. 7. ナパージュ液を作ります。粉ゼラチンに水を入れてふやかします。
  9. 8. 鍋に水と砂糖を入れて中火にかけます。沸騰したら火から下ろして7を入れて溶かし、粗熱を取ります。
  10. 9. 5に6を乗せ、8を上に塗って完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

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