レンズ豆のココナッツカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備 にんじんは皮をむいておきます。セロリは筋を取っておきます。レンズ豆は水洗いしておきます。
2. 1 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにします。
3. 2 ベーコンは1cm幅に切ります。
4. 3 中火で熱した鍋に有塩バターを入れて溶かし、2を入れて焼き色が付くまで炒め、1を加えて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5. 4 レンズ豆、(A)を加えて中火で炒め合わせ、水、カットトマト缶を加え、蓋をして10分ほど煮ます。
6. 5 レンズ豆がやわらかくなったらココナッツミルクを加えて中火で5分ほど煮ます。
7. 6 汁気が半量になったら塩を加えて味を調え、火から下ろします。
8. 7 お皿にごはんと6を盛り付け、イタリアンパセリをのせてできあがりです。