レンズ豆のココナッツカレー　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじんは皮をむいておきます。セロリは筋を取っておきます。レンズ豆は水洗いしておきます。
• 1玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにします。
• 2ベーコンは1cm幅に切ります。
• 3中火で熱した鍋に有塩バターを入れて溶かし、2を入れて焼き色が付くまで炒め、1を加えて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
• 4レンズ豆、(A)を加えて中火で炒め合わせ、水、カットトマト缶を加え、蓋をして10分ほど煮ます。
• 5レンズ豆がやわらかくなったらココナッツミルクを加えて中火で5分ほど煮ます。
• 6汁気が半量になったら塩を加えて味を調え、火から下ろします。
• 7お皿にごはんと6を盛り付け、イタリアンパセリをのせてできあがりです。