フォンダンスフレカップケーキ　レシピ・作り方

手順

• 準備卵黄は常温に戻しておきます。オーブンは150℃に予熱しておきます。
• 1鍋にクリームチーズ、牛乳、無塩バターを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めて火からおろし、人肌の温度になるくらいに熱を取ります。
• 2チーズクリームを作ります。耐熱ボウルに卵黄以外のチーズクリームの材料を入れてラップをして600Wの電子レンジで1分加熱します。一度取り出し、卵黄を入れて混ぜ、再度ラップをして600Wの電子レンジで1分程とろみがつくまで加熱します。
• 3粗熱をとり、落としラップをして冷蔵庫に入れて20分程冷やし固めます。
• 4メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回にわけ入れ、7分立てにします。
• 51を別のボウルに移し、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜます。
• 64を1/3程入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。残りの4を入れてさっくり混ぜ合わせます。
• 7耐熱容器の底から1/3程の高さまで6を流し入れ、3を入れてさらに残りの6を8分目まで流し入れます。
• 8天板にのせて底から1cm程の高さまでお湯をはり、150℃のオーブンで15分、表面に焼き色が付くまで焼きます。チャービルを添えて完成です。