【野永シェフ】鶏つくね鍋　レシピ・作り方

Name: 【野永シェフ】鶏つくね鍋
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏ひき肉 400g; 生姜 20g; 長ねぎの青い部分 20g; なめたけ 80g; マヨネーズ 30g; 長ねぎ 1本; エリンギ 2本; ニラ 100g; 水 1000ml; 白だし 100ml

「【野永シェフ】鶏つくね鍋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野永喜三夫

「日本橋ゆかり」三代目料理長

調理時間

40 分

費用目安

500 円

4.83

(48)

料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、鶏つくね鍋のご紹介です。マヨネーズを使って、ご家庭でも簡単につくねがお作りいただけますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。 ▼野永料理長について・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=3Nvzc5GIxkU ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 鍋にスープの材料を入れ、蓋をして中火で加熱します。
2 生姜は皮付きのまま粗みじん切りにします。
3 長ねぎの青い部分は粗みじん切りにします。
4 ボウルに鶏ひき肉、2、3、残りの鶏つくねの材料を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
5 長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。
6 エリンギは1cm幅の輪切りにします。
7 ニラは根本から1cm程を切り落とし、3等分に切ります。
8 1が沸騰したら、濡らしたスプーンで4を直径2cm程に丸めて入れ、中火で加熱します。
9 6、5、7を入れて中火のまま熱し、鶏つくねとエリンギに火が通ったら完成です。

コツ・ポイント

白だしは100mlあたり食塩相当量13.1gのものを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.83

48人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

つくねにマヨネーズとなめ茸を加える意外な組み合わせが、驚くほど美味しい仕上がりを生み出します。エリンギはまるでアワビのような食感で、香味野菜との相性も抜群です。アレンジとしてお餅を小さく角切りにして混ぜ込むと、トロトロした食感のアクセントに。手軽に作れるのに本格的な味わいで、市販のつくねとは一線を画す美味しさに、家族みんなが夢中になること間違いなしです。

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