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京野菜の雰囲気を味わう!水菜とワカメの酢の物

「京野菜の雰囲気を味わう!水菜とワカメの酢の物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和洋中とも合わせやすく気軽に使える水菜ですが、実は京都で古くから栽培されていた野菜です。そこで基本の和食である酢の物の材料に水菜を使ってみました。手毬麩を合わせることで艶やかさをプラスしています。普段酢の物を食べない方でも食べやすいように、はちみつを加えました。簡単なので、ぜひ作ってみてください。
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調理時間 15分

材料・作り方

【材料】 2人前
水菜        1/2袋
お湯        1000ml
塩         小さじ2
手毬麩       20個
乾燥ワカメ     大さじ1
①水        40ml
①顆粒和風だし   小さじ1/2
①酢        大さじ1
①醤油       小さじ1
①みりん      小さじ1
①はちみつ     小さじ1/2

【手順】
1. 鍋に沸かしたお湯に塩を加え、水菜を1分ほど茹でて、冷水に放してよく絞ります。
2. 1を3cm幅くらいに切ります。
3. 手毬麩を水で戻します。乾燥ワカメも水で戻します。
4. 耐熱ボウルに①を入れ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
5. 4に水気を切った3を加えて混ぜ合わせます。
6. さらに2を加えて和え、冷やしたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

水菜は茹ですぎないようにし、お湯から出したら冷たい水で冷やしてください。シャキシャキした食感が保たれます。
手毬麩のかわりに、普通の麩を使ってもよいですよ。
お好みでキュウリの輪切りを塩もみして加えても美味しいです。

たべれぽ

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