アスパラフランス　レシピ・作り方

手順

• 準備水は42～43℃にしておきます。 アスパラガスは下2~3cmを切りはかまをとり、ラップに包んで電子レンジで500W1分加熱してから、塩コショウをふります。
• 1強力粉を台の上に出し、スケッパーで土手を作ります。中にドライイーストと砂糖（隣り合わせに）、塩を加え、水を加えながら泡立てるようにドライイーストを溶かしてき、土手を崩して生地を混ぜます。
• 2生地にまとまりが出来たら、バターを手でつぶして加えます。
• 3こねあがったら、丸めて1次発酵（40℃で30～40分）させます。
• 4生地が2~2.5倍くらいの大きさになったら、3等分に分割しベンチタイムを10分とります。閉じ目を上にして、綿棒で十文字にガス抜きをして、24cm×10cmに伸ばします。両脇1/3に切り目を入れて、中央にアスパラガスとスライスチーズをのせ、編むように成形します。
• 52次発酵（40℃、20～25分）させます。
• 6水を霧吹きかけて、200℃で12～17分焼きます。