アスパラフランス レシピ・作り方
「アスパラフランス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
アスパラガスを1本丸ごと包みこんだ、「プチフランス」のアレンジレシピです。編み込み状になった隙間から見えるアスパラとチーズが見えて、ちょっぴりオシャレな仕上がりです。編み込み状の成形は、パイの包み方など、他の料理にも応用できますよ。ぜひ覚えてくださいね！
調理時間：80分
費用目安：300円前後
材料(3個分)
作り方
- 準備. 水は42～43℃にしておきます。 アスパラガスは下2~3cmを切りはかまをとり、ラップに包んで電子レンジで500W1分加熱してから、塩コショウをふります。
- 1. 強力粉を台の上に出し、スケッパーで土手を作ります。中にドライイーストと砂糖（隣り合わせに）、塩を加え、水を加えながら泡立てるようにドライイーストを溶かしてき、土手を崩して生地を混ぜます。
- 2. 生地にまとまりが出来たら、バターを手でつぶして加えます。
- 3. こねあがったら、丸めて1次発酵（40℃で30～40分）させます。
- 4. 生地が2~2.5倍くらいの大きさになったら、3等分に分割しベンチタイムを10分とります。閉じ目を上にして、綿棒で十文字にガス抜きをして、24cm×10cmに伸ばします。両脇1/3に切り目を入れて、中央にアスパラガスとスライスチーズをのせ、編むように成形します。
- 5. 2次発酵（40℃、20～25分）させます。
- 6. 水を霧吹きかけて、200℃で12～17分焼きます。
料理のコツ・ポイント
ガス抜きをする際は、十文字にめん棒を押し当てることで生地への負担が少なく、ガスがしっかりと抜け、生地も切れずに延ばしやすいですよ。 編み込み状に成型する際、両脇の切り目はアスパラガスとチーズがはみ出さない程度に比較的長めに切れ込みを入れると、きれいな網目になります。
たべれぽ
コンテンツがありません。
質問する
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。
