料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

アスパラフランス

「アスパラフランス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アスパラガスを1本丸ごと包みこんだ、「プチフランス」のアレンジレシピです。編み込み状になった隙間から見えるアスパラとチーズが見えて、ちょっぴりオシャレな仕上がりです。編み込み状の成形は、パイの包み方など、他の料理にも応用できますよ。ぜひ覚えてくださいね!
|
調理時間 80分

材料・作り方

【材料】(3個分)
強力粉   140g
薄力粉   60g
ドライイースト  小さじ3/4
砂糖      小さじ1
水 120~130cc
バター 15g
塩 小さじ2/3

アスパラ 3本
プロセスチーズ 3枚
塩コショウ 少々

強力粉(成形用) 適量
霧吹き水(成形用)適量


【下準備】
水は42~43℃にしておきます。
アスパラは下2~3cmを切りはかまをとり、ラップに包んで電子レンジで500W1分加熱してから、塩コショウをふります。

【手順】
1. 強力粉を台の上に出し、スケッパーで土手を作ります。中にドライイーストと砂糖(隣り合わせに)、塩を加え、水を加えながら泡立てるようにドライイーストを溶かしてき、土手を崩して生地を混ぜます。
2. 生地にまとまりが出来たら、バターを手でつぶして加えます。
3. こねあがったら、丸めて1次発酵(40℃で30~40分)させます。
4. 生地が2~2.5倍くらいの大きさになったら、3等分に分割しベンチタイムを10分とります。閉じ目を上にして、綿棒で十文字にガス抜きをして、24cm×10cmに伸ばします。両脇1/3に切り目を入れて、中央にアスパラとプロセスチーズを置き、編むように成形します。
5. 2次発酵(40℃、20~25分)させます。
6. 水を霧吹きかけて、200℃で12~17分焼きます。

料理のコツ・ポイント

ガス抜きをする際は、十文字にめん棒を押し当てることで生地への負担が少なく、ガスがしっかりと抜け、生地も切れずに延ばしやすいですよ。
編み込み状に成型する際、両脇の切り目はアスパラガスとチーズがはみ出さない程度に比較的長めに切れ込みを入れると、きれいな網目になります。

たべれぽ

コンテンツがありません。

コメント

コンテンツがありません。