【城二郎シェフ】アラビアータ　レシピ・作り方

手順

• 準備トッピング用のパセリはみじん切りにしておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
• 1パセリはみじん切りにします。
• 2ニンニクは半分に切り、芽を取ります。
• 3トマトはヘタを取り除き、ヘタの反対側に十字に浅く切りこみを入れます。ミニトマトはヘタの反対側に十字に浅く切りこみを入れます。
• 4鍋にお湯を沸かし、3を入れます。薄皮が剥がれてきたら手早くお湯から取り出し、氷水にさらします。
• 5粗熱が取れたら、皮をむき、水気を切ります。ミニトマトは横半分に切ります。トマトは1cm角に切ります。ボウルに入れて塩をふり、3分程置きます。
• 6鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
• 7フライパンに2、オリーブオイルを入れて弱火で4分程加熱し、ニンニクがやわらかくなったらフォークで潰し、鷹の爪を入れて香りが立つまで加熱します。
• 85を入れて中火で熱し、トマトを軽く潰しながら加熱し、水分が少なくなるまで煮詰め、弱火にし食べるラー油を加えて全体を混ぜます。
• 96を加えて中火にかけながらソースを絡め、1を入れてさっと混ぜ火から下ろします。
• 10器に盛り付け、パセリを散らし、食べるラー油をかけて完成です。