ピリ辛麻婆茄子 レシピ・作り方

「ピリ辛麻婆茄子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

旨辛い味でご飯が進む中華料理の定番、ピリ辛麻婆茄子のご紹介です。香味野菜をしっかり炒めることで、より美味しさが引き立ちますよ。具材はピーマン、パプリカ、しいたけを入れていただいても美味しく召し上がれますよ。是非、作ってみてくださいね。
調理時間:25分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ナス2本
  • 豚ひき肉150g
  • ニンニク1片
  • 生姜10g
  • 長ねぎ1/2本
  • ①水250ml
  • ①酒大さじ2
  • ①甜麺醤大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①中華スープの素小さじ2
  • ①砂糖小さじ2
  • ①豆板醤小さじ1
  • 水溶き片栗粉60ml
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを取り縦に8等分に切ります。
  2. 2.
    長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油、1を入れ軽く炒め蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにします。
  4. 4.
    3をお皿に取り出し、フライパンに2を入れ香りが立つまで中火で炒めます。
  5. 5.
    豚ひき肉を加え色が変わるまで炒め、お皿に取り出した3を戻入れ、①を入れ混ぜひと煮立ちさせます。
  6. 6.
    水溶き片栗粉でとろみをつけお皿に盛り付け、小ねぎをふりかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
塩加減は、お好みで調整してください。

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