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ピリ辛麻婆茄子 レシピ・作り方
「ピリ辛麻婆茄子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
旨辛い味でご飯が進む中華料理の定番、ピリ辛麻婆茄子のご紹介です。香味野菜をしっかり炒めることで、より美味しさが引き立ちますよ。具材はピーマン、パプリカ、しいたけを入れていただいても美味しく召し上がれますよ。是非、作ってみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 ナスはヘタを取り縦に8等分に切ります。
- 2 長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
- 3 中火で熱したフライパンにごま油、1を入れ軽く炒め蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにします。
- 4 3をお皿に取り出し、フライパンに2を入れ香りが立つまで中火で炒めます。
- 5 豚ひき肉を加え色が変わるまで炒め、お皿に取り出した3を戻入れ、(A)を入れ混ぜひと煮立ちさせます。
- 6 水溶き片栗粉でとろみをつけお皿に盛り付け、小ねぎをふりかけたら完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 塩加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
kei
2021.10.28
クラシルの麻婆茄子のレシピで、これが一番好きです。
最初にナスを蒸焼きにすることで、たくさん炒めなくても柔らかく美味しくなります。
ナスの大きさにもよりますが、水分が多く感じますので、そのままのレシピで、他の野菜を入れたら、彩りも良く美味しいかも？
レシピ、ありがとうございました。
2人のユーザーが参考になった
m(•x•y)
2019.8.2
目をつぶってても完成致しました！いつもありがとうございます😊
2人のユーザーが参考になった
ゆい
2018.10.23
豆板醤を小さじ2にしたら辛すぎちゃいました，，，
2人のユーザーが参考になった
yoy
2018.5.23
甜麺醤がたっぷり入ってしっかりした味付けです。御飯何杯でもいけます。辛さが物足りなかったのでラー油を少し回しかけました。
2人のユーザーが参考になった
なち
2022.8.8
甜麺醤が効いて美味しかったです。
色も本格的っぽい！
出来上がりに、山椒をかけるとさらに美味しかったですよ。
1人のユーザーが参考になった
こめみ
2024.8.8
巨大白ナス1個で作りました。出来上がりの色を見てしょっぱいのでは？と思ったけど大丈夫。良い味でした。片栗粉60mlと言うのが私には難解。とりあえず大匙2の片栗粉に、大匙4の水で作ったら良い感じでした。白ナスでも美味しかったです。麻婆茄子はこのレシピで作ります！ありがとうございました♪
ひらちゃん
2023.4.27
豆板醤小さじ2、甜麺醤を味噌に変更！
りんご
2022.2.21
甜麺醤はお味噌で代用、なす大きめ3本で。
餡が多すぎて分量間違えたかと思いましたが、ご飯に餡をかけてペロリ！
お水200でも良さそうです。
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
松潤＆翔君LOVE💖💖💖💖😍
水60mlで、片栗粉は大さじ２でいいですか？
kurashiru
水溶き片栗粉は、片栗粉20ml、水が40mlで作ってください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
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