【野永シェフ】豚バラときのこの炊き込みごはん レシピ・作り方

「【野永シェフ】豚バラときのこの炊き込みごはん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

”料理の鉄人JAPAN CUP02“で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 今回は、豚バラときのこの炊き込みごはんのご紹介です。豚バラ肉ときのこでうまみたっぷり、炊きたてはもちろん、冷めてもおいしい炊き込みごはんですよ。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/228c8f7b-d28e-4aa7-b081-a0b395955801

調理時間:50分

費用目安:500円前後

材料(6人前)

作り方

  1. 準備. 三つ葉は根元を切り落としておきます。 しいたけ、しめじ、えのきは石づきを切り落としておきます。米は洗ってザルにあけ、乾燥させておきます。
  2. 1. 三つ葉は1cm幅に切ります。
  3. 2. しいたけはカサの厚い部分は厚みを半分にし5mm幅に切り、軸の部分は手で割きます。しめじは手でほぐします。えのきは長さを半分に切り、手でほぐします。
  4. 3. 豚バラ肉は1cm幅に切ります。
  5. 4. フライパンに油をひかずに2、3を入れ塩をふり中火にかけ、豚バラ肉に軽く焼き目がつくまで炒め火から下ろします。
  6. 5. 米、水、(A)を土鍋に入れ混ぜ、平らにならします。4をのせ平らにならし、蓋をして強火にかけます。
  7. 6. 沸騰して湯気がたってきたら極弱火で10分ほど炊き、火を止め10分ほど蒸らします。
  8. 7. 2/3の1を入れ、しゃもじでふっくらと混ぜ合わせます。器に盛り付け残りの1をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 手順3で、豚バラ肉が焦げ目がつくまで炒めてください。 みりんはみりん風調味料ではなく、本みりんを使用してください。 今回は7号サイズの土鍋を使用しました。 炊飯器でもお作りいただけます。調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は最大容量以下程度を目安に入れてください。

たべれぽ
4.7

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