とろ〜り仕上げる!基本の親子丼 レシピ・作り方

「とろ〜り仕上げる!基本の親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

長ネギの入った、親子丼の紹介です。酒とみりんを煮詰めた、煮切りみりんを使用し簡単なのにコクのある一品に仕上げています。鶏肉やネギに味が染み込んだ 親子丼は絶品です。卵のとろとろ食感と甘しょっぱいダシの旨味をご賞味ください。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(1人前)

  • 鶏もも肉80g
  • 小さじ1
  • 割り下
  • ①みりん大さじ2
  • ①酒大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 長ねぎ1/4本
  • 2個
  • ごはん1膳

作り方

  1. 1.
    長ネギは斜めの薄切りにします。鶏もも肉は脂身を取り除き、一口大に切り、酒をなじませておきます
  2. 2.
    小鍋に①を加え煮詰めたら、しょうゆ、和風だしを加えて割り下をつくります
  3. 3.
    フライパンに割り下、ねぎを加えて極弱火でしんなりするまで煮たら、鶏肉を加えて火を通します。
  4. 4.
    一度火を強くし、割り下全体を沸騰させたら、沸騰している部分めがけて卵を数回に分けて入れていきます
  5. 5.
    半熟のところで、ごはんに盛り付け完成です

料理のコツ・ポイント

割り下はみりんと酒を加え、煮切ることで旨味のあるダシに仕上がります。卵を加える際、全体が十分に温まっていないと火が通るまでに時間がかかり半熟に仕上がりにくくなりますので、沸騰しているところめがけて入れてみてくださいね。ごはんに合わせるため濃い味付けにしておりますが、お好みでしょうゆの量を変えて作ってみてください。

たべれぽ

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