とろ〜り仕上げる!基本の親子丼

「とろ〜り仕上げる!基本の親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

長ネギの入った、親子丼の紹介です。酒とみりんを煮詰めた、煮切りみりんを使用し簡単なのにコクのある一品に仕上げています。鶏肉やネギに味が染み込んだ 親子丼は絶品です。卵のとろとろ食感と甘しょっぱいダシの旨味をご賞味ください。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(1人前)

  • 鶏もも肉80g
  • 小さじ1
  • 割り下
  • ①みりん大さじ2
  • ①酒大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 長ねぎ1/4本
  • 2個
  • ごはん1膳

手順

  1. 1.
    長ネギは斜めの薄切りにします。鶏もも肉は脂身を取り除き、一口大に切り、酒をなじませておきます
  2. 2.
    小鍋に①を加え煮詰めたら、しょうゆ、和風だしを加えて割り下をつくります
  3. 3.
    フライパンに割り下、ねぎを加えて極弱火でしんなりするまで煮たら、鶏肉を加えて火を通します。
  4. 4.
    一度火を強くし、割り下全体を沸騰させたら、沸騰している部分めがけて卵を数回に分けて入れていきます
  5. 5.
    半熟のところで、ごはんに盛り付け完成です

料理のコツ・ポイント

割り下はみりんと酒を加え、煮切ることで旨味のあるダシに仕上がります。卵を加える際、全体が十分に温まっていないと火が通るまでに時間がかかり半熟に仕上がりにくくなりますので、沸騰しているところめがけて入れてみてくださいね。ごはんに合わせるため濃い味付けにしておりますが、お好みでしょうゆの量を変えて作ってみてください。

たべれぽ

たべれぽ
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©️
2018年04月18日

簡単でした。卵の賞味期限が切れてたのでしっかり煮込みました。卵が一つしかなかったから卵が少な目。
次は贅沢に卵使ってふわふわトロトロにしたい。

たべれぽ
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ぽよはる
2018年04月13日

盛り付けで失敗しましたが、
いい感じにトロトロで簡単で美味しかったです😽

たべれぽ
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monpi watanabe
2018年04月13日

卵入れてから火を通しすぎましたが^^;とっても美味しくできました!また作ります٩(•ᴗ• ٩)

たべれぽ
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かな
2018年04月12日

とても簡単にできました(`・∀・´)

たべれぽ
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こじさん
2018年03月24日

レタスを敷いて食感を楽しみました!味もバッチリ!美味しい!!!

たべれぽ
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ホッシー
2018年03月22日

長ネギがなかったので玉ねぎで。 味がよーくしみて美味しかった🎵

たべれぽ
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2018年03月12日

2回目です(*´ー`*)
親子丼?(卵と豚肉)ですけど、美味しく出来ました💗

たべれぽ
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テテ♡
2018年03月02日

味が濃くて美味しかったです!

またつくりたいです(^-^)ノ

たべれぽ
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sugita
2018年01月24日

卵がふわふわでお肉も味が染みててとても美味しかったです。
風邪をこじらせてろくに食事をとれていなかった人が「これならいける」ともぐもぐ食べていました。

コメント

ちいか
ちいか
お酒は入れなくても大丈夫ですか?
3日前
kurashiru
kurashiru
鶏もも肉の下準備と割り下にお酒を使用したレシピとなっており、肉の臭みを和らげ、旨味のあるダシに仕上がりますので、ご準備の上作ってください。ぜひ試してみてくださいね。
2日前
こーこ
こーこ
2人分の分量はどうしたらいいですか?
3日前
kurashiru
kurashiru
2人前お作りになる場合は、すべての材料をレシピの2倍の分量でご用意くださいね。お気に入りの一品となりますように。
3日前
あゆみ
あゆみ
割下を作ってからというのは初めてでした。ふわふわで美味しく出来ました!
2週間前
さしすせそ
さしすせそ
4人分作りたいのですが調味料の分量はどうすれば良いでしょうか
3週間前
kurashiru
kurashiru
4人前お作りになる場合は、割り下の調味料は全てレシピの4倍の分量でご用意くださいね。美味しく作れますように。
3週間前
ミキ
ミキ
和風だしをコンソメにかえたらどういう仕上がりになりますか?
先月
kurashiru
kurashiru
和風だしとコンソメとは風味が大きくことなるためおすすめしません。親子丼は和風だしの味が決め手となるので、ぜひ入れてお作りくださいね。おいしく作れますように。
先月
たくっちのゲーム実況
たくっちのゲーム実況
美味しかったありがとう!
2ヶ月前
瞳西脇
瞳西脇
その通りにやったら、ホントに、ふっくら出来ました✨美味しかったです。
3ヶ月前
カミラ
カミラ
お酒と和風だしは使わなくてもできますか? また、お肉は若鶏もも肉に変えても大丈夫でしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
親子丼は、だしが重要なので、必ず入れていただくことをおすすめします。また、お肉はお好みのものに変えていただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前

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