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とろ〜り仕上げる！基本の親子丼　レシピ・作り方

「とろ〜り仕上げる！基本の親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20 分
費用目安
200 円
4.53
(417)

長ネギの入った、親子丼の紹介です。酒とみりんを煮詰めた、煮切りみりんを使用し簡単なのにコクのある一品に仕上げています。鶏肉やネギに味が染み込んだ 親子丼は絶品です。卵のとろとろ食感と甘しょっぱいダシの旨味をご賞味ください。

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材料 （1人前）

分量の調整
1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 長ネギは斜めの薄切りにします。鶏もも肉は脂身を取り除き、一口大に切り、酒をなじませておきます
  2. 2 小鍋に(A)を加え煮詰めたら、しょうゆ、和風だしを加えて割り下をつくります
  3. 3 フライパンに割り下、ねぎを加えて極弱火でしんなりするまで煮たら、鶏肉を加えて火を通します。
  4. 4 一度火を強くし、割り下全体を沸騰させたら、沸騰している部分めがけて卵を数回に分けて入れていきます
  5. 5 半熟のところで、ごはんに盛り付け完成です

コツ・ポイント

割り下はみりんと酒を加え、煮切ることで旨味のあるダシに仕上がります。卵を加える際、全体が十分に温まっていないと火が通るまでに時間がかかり半熟に仕上がりにくくなりますので、沸騰しているところめがけて入れてみてくださいね。ごはんに合わせるため濃い味付けにしておりますが、お好みでしょうゆの量を変えて作ってみてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.53
417人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ふわっととろ〜りとした卵と、柔らかな鶏もも肉が特徴の本格派親子丼です。長ネギの代わりに玉ねぎを使うと、シャキシャキした食感とまろやかな甘みが加わり、お子様にも大人気。割り下の黄金比のおかげで、お店のような上品な味わいに仕上がります。白だしを少し加えると、さらにコクが増すのでおすすめ。素材の組み合わせも自由に楽しめる、失敗知らずのレシピです。
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2021.7.27
長ネギではなく、玉ねぎを消費したかったので、 たくさん入れて作りました♡ 鶏肉・玉ねぎ・ 卵 … とろとろ〜♪ 割り下に 白だし少量プラスで、まろやかな仕上がりに！ 味付けは調整しましたが、美味しくできました。 食べごたえ十分で満足〜♡
40人のユーザーが参考になった
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ちゃあ
ちゃあ
2021.5.6
濃い味が好きな旦那に大好評でした♡ 子どもがネギ苦手なので玉ねぎで作ったらシャキシャキで美味しい！ これならたくさん食べてくれました‎♡
26人のユーザーが参考になった
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泉
泉
2021.7.1
玉ねぎたっぷりで作りました。このレシピの親子丼が1番好きです。
25人のユーザーが参考になった
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Maki
Maki
2021.12.21
親子丼はいつもこのレシピ！
12人のユーザーが参考になった
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ユーザー08ef85
ユーザー08ef85
2021.10.11
鶏肉を照り焼きにしてから親子丼にしました。旨かった。 因みに私は６７歳の男です。
7人のユーザーが参考になった
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大福
大福
2021.6.22
鶏むね肉で挑戦しましたが簡単でした！割り下の部分を2倍にして卵や鶏むね肉、長ネギを2人分の量にしても変わらず美味しかったです。
7人のユーザーが参考になった
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ねこまんま
ねこまんま
2022.6.14
玉ねぎ入りで作りました！ お上品な味わい🍚 他のレシピだったり自分でテキトーに作るとつゆの味が濃くなりすぎて卵の味が全部つゆの味に染まっちゃうけど、これはちゃんとした和食屋さんで出てくるかのような味☺️(イメージ) もう若干味が濃くても良いかな？と思いつつもこれ以上濃くするとこの上品さが無くなるだろうからこのバランスが良いんだろうなあ〜 緑のネギがなかったので長ネギの白いところをみじん切りで上に乗せました◎
6人のユーザーが参考になった
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ern
ern
2022.12.13
玉葱とむね肉に変更、美味しいと好評✏️
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
の
の
2021.5.26
・
4人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

カミラ
カミラ
お酒と和風だしは使わなくてもできますか？ また、お肉は若鶏もも肉に変えても大丈夫でしょうか？
kurashiru
kurashiru
親子丼は、だしが重要なので、必ず入れていただくことをおすすめします。また、お肉はお好みのものに変えていただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
ちぃぽぽ
ちぃぽぽ
鶏もも肉をむね肉に変えても大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使用してもお作りいただけます。お好みにあわせてご選択くださいね。
ミキ
ミキ
和風だしをコンソメにかえたらどういう仕上がりになりますか？
kurashiru
kurashiru
和風だしとコンソメとは風味が大きくことなるためおすすめしません。親子丼は和風だしの味が決め手となるので、ぜひ入れてお作りくださいね。おいしく作れますように。

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