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とろ〜り仕上げる！基本の親子丼 レシピ・作り方
「とろ〜り仕上げる！基本の親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
長ネギの入った、親子丼の紹介です。酒とみりんを煮詰めた、煮切りみりんを使用し簡単なのにコクのある一品に仕上げています。鶏肉やネギに味が染み込んだ 親子丼は絶品です。卵のとろとろ食感と甘しょっぱいダシの旨味をご賞味ください。
材料 （1人前）
分量の調整
1 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 長ネギは斜めの薄切りにします。鶏もも肉は脂身を取り除き、一口大に切り、酒をなじませておきます
- 2 小鍋に(A)を加え煮詰めたら、しょうゆ、和風だしを加えて割り下をつくります
- 3 フライパンに割り下、ねぎを加えて極弱火でしんなりするまで煮たら、鶏肉を加えて火を通します。
- 4 一度火を強くし、割り下全体を沸騰させたら、沸騰している部分めがけて卵を数回に分けて入れていきます
- 5 半熟のところで、ごはんに盛り付け完成です
コツ・ポイント
割り下はみりんと酒を加え、煮切ることで旨味のあるダシに仕上がります。卵を加える際、全体が十分に温まっていないと火が通るまでに時間がかかり半熟に仕上がりにくくなりますので、沸騰しているところめがけて入れてみてくださいね。ごはんに合わせるため濃い味付けにしておりますが、お好みでしょうゆの量を変えて作ってみてください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ふわっととろ〜りとした卵と、柔らかな鶏もも肉が特徴の本格派親子丼です。長ネギの代わりに玉ねぎを使うと、シャキシャキした食感とまろやかな甘みが加わり、お子様にも大人気。割り下の黄金比のおかげで、お店のような上品な味わいに仕上がります。白だしを少し加えると、さらにコクが増すのでおすすめ。素材の組み合わせも自由に楽しめる、失敗知らずのレシピです。
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
Aこちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
カミラ
お酒と和風だしは使わなくてもできますか？ また、お肉は若鶏もも肉に変えても大丈夫でしょうか？
kurashiru
親子丼は、だしが重要なので、必ず入れていただくことをおすすめします。また、お肉はお好みのものに変えていただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
ちぃぽぽ
鶏もも肉をむね肉に変えても大丈夫ですか？
kurashiru
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使用してもお作りいただけます。お好みにあわせてご選択くださいね。
ミキ
和風だしをコンソメにかえたらどういう仕上がりになりますか？
kurashiru
和風だしとコンソメとは風味が大きくことなるためおすすめしません。親子丼は和風だしの味が決め手となるので、ぜひ入れてお作りくださいね。おいしく作れますように。
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