切り身で作る ゴロっと野菜のアレンジしもつかれ レシピ・作り方

「切り身で作る ゴロっと野菜のアレンジしもつかれ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

栃木県を中心に2月に食べられるしもつかれのアレンジです。伝統的には鬼おろしで大根とにんじんをおろしたり、鮭の頭で作ったりしますが野菜の食感を残し、いただきやすい鮭の切り身を使って手軽に作りました。いつもとは少し違ったしもつかれをこの機会にぜひお試しください。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 鮭 (塩鮭) 80g
  • 大根 200g
  • にんじん 100g
  • 大豆 50g
  • 干し椎茸 2枚
  • 油揚げ 1枚
  • 煮汁
  • 300ml
  • 戻し汁 (干し椎茸) 100ml
  • 料理酒 50ml
  • みりん 大さじ1
  • 酒粕 30g
  • ①しょうゆ 小さじ2
  • ①塩 ひとつまみ

作り方

  1. 準備. 干し椎茸は水で戻し、軸を切り落としておきます。戻し汁は100mlとっておきます。 大根、にんじんは皮を剥いておきます。 鮭は骨を取り除いておきます。
  2. 1. 大根、にんじんは1cmの角切りにします。干し椎茸は4等分に切ります。油揚げは1cmの角切りにします。
  3. 2. 鮭は皮付きのまま1cmの角切りにします。
  4. 3. フライパンに大豆を入れ、油をひかずに弱火で5分ほど空炒りし火から下ろします。薄皮を取り除きます。
  5. 4. 鍋に1、2、3、煮汁の材料を入れ中火で加熱し、沸騰してきたら蓋をして弱火で30分程大豆が柔らかくなるまで煮ます。
  6. 5. 酒粕をちぎり入れて弱火で溶かし、①を加え味が馴染むまで10分程煮たら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量はお好みにより調整してください。 塩鮭の味によって塩は入れなくても美味しくできます。 大豆は、節分の際の炒り豆であれば空炒りしなくてもお作りいただけますよ。 気になる方は油揚げを油抜きをしてお作りください。

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