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切り身で作る ゴロっと野菜のアレンジしもつかれ　レシピ・作り方

「切り身で作る ゴロっと野菜のアレンジしもつかれ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
400円
レビュー
栃木県を中心に2月に食べられるしもつかれのアレンジです。伝統的には鬼おろしで大根とにんじんをおろしたり、鮭の頭で作ったりしますが野菜の食感を残し、いただきやすい鮭の切り身を使って手軽に作りました。いつもとは少し違ったしもつかれをこの機会にぜひお試しください。
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材料（4人前）

分量の調整
4人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備干し椎茸は水で戻し、軸を切り落としておきます。戻し汁は100mlとっておきます。 大根、にんじんは皮を剥いておきます。 鮭は骨を取り除いておきます。
  • 1大根、にんじんは1cmの角切りにします。干し椎茸は4等分に切ります。油揚げは1cmの角切りにします。
  • 2鮭は皮付きのまま1cmの角切りにします。
  • 3フライパンに大豆を入れ、油をひかずに弱火で5分ほど空炒りし火から下ろします。薄皮を取り除きます。
  • 4鍋に1、2、3、煮汁の材料を入れ中火で加熱し、沸騰してきたら蓋をして弱火で30分程大豆が柔らかくなるまで煮ます。
  • 5酒粕をちぎり入れて弱火で溶かし、(A)を加え味が馴染むまで10分程煮たら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

調味料の量はお好みにより調整してください。 塩鮭の味によって塩は入れなくても美味しくできます。 大豆は、節分の際の炒り豆であれば空炒りしなくてもお作りいただけますよ。 気になる方は油揚げを油抜きをしてお作りください。

たべれぽ

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    レシピで使用している酒の種類を教えてください
    +
    A
    料理酒を使用しています。
  • Q
    酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。

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